客家香蘭PANDAN喜粄

2020-11-25 騰訊網

客家香蘭PANDAN喜粄

用香蘭汁來製作的喜粄有漂亮的淺青色和濃濃的香蘭味。食譜採用了糖粉來製作，因為它比較容易溶化。如果選用細砂糖，那麼需先加入香蘭汁裡拌至溶化後才加入粉類拌勻。

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主料

180 克 香蘭汁*

1 茶匙 即溶酵母 + 1 湯匙 清水

170 克 普通麵粉

170 克 糯米粉

130 克 糖粉

3 湯匙 玉米油 (或其他植物油)

輔料

圓形香蕉葉(直徑=9.5 cm)

做法

1 準備12片圓形香蕉葉(直徑=9.5 cm)，然後塗抹上油。

2 把1湯匙清水加入即溶酵母攪拌至溶化。

3 *香蘭汁： 把20克香蘭葉和190克清水一起攪拌至細膩，取出180克香蘭汁。

4 把普通麵粉、糯米粉和糖粉混合過篩後拌勻。

5 加入香蘭汁和即溶酵母，用一對筷子拌成麵團。加入玉米油，搓至完全混合。

6 把麵團分成12份，每份約58克。

7 把手抹上油，把麵團滾圓，放在1片香蕉葉上，用手掌輕輕按扁，然後排入蒸籠裡。

8 把500毫升的水放入蒸爐裡，滾開後熄火，然後加入1公升清水。

9 把蒸籠放在裝有溫水的蒸爐上，蓋上蓋子，醒發30分鐘。

10 醒發30分鐘後，直接把煮爐調至大火直到蒸爐的水滾開(約3分鐘)，然後調至中火繼續蒸12分鐘。蒸好後， 把蒸爐的蓋打開一個小縫，讓喜粄在裡面冷卻5分鐘後才取出。

11 擱置至完全冷卻後才享用。

▍來源 | 清閒廚房

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