什麼是粄？這個詞對大多數非客家地區的小夥伴來說，可能會覺得陌生。
粄出自於古漢語，現在是客家話和海南話中的特色詞彙，也可以寫作、。
「反」為「飯」的省字，而「米」則代表著這是「大米製品」，「米」「反」聯合起來的「粄」就代表著「大米製品食物」，粄泛指用米漿、米漿製成的食物。
為什麼客家人熱衷於粄
客家人的祖先從中原遷徙到了南方山區，同時也帶來了北方的麵食文化。但是南方並沒有麵粉。於是客家人就使用當地的澱粉性原料為主食，逐漸創造出的現在的客家飲食文化。
在這時的客家人，需要對南方進行開發，讓自己能在這個地方生活下去，於是進行著繁重的勞動。他們發現，糯米所產生的澱粉黏性強不易消化，吃下去後可以較長時間不覺得餓。於是粄在這時孕育而生，作為途中的點心，支撐客家人進行勞作。
艾粄
艾粄，是清明粄的一種。看到艾粄，可能有小夥伴一下想到了江浙地區著名的「青團」，兩者有著異曲同工之處。
青團，造型小巧，它基本呈現為一個小小的團狀：而艾粄，就顯得厚實許多了。如果兩者進行對比，青團是一個圓滾滾的可愛小孩，那艾粄就是一個厚重樸實的大胖子。
（艾粄）
客家人向南遷移後，多居住於山谷地區。特別是清明時節，總是多陰雨溼氣重。而艾草有一定的健胃消食、散寒祛溼等功能。於是客家人在這個時期出門踏青掃墓時總會順路採摘一些艾草、鼠麴草、雞矢藤等植株用於製作清明粄。
艾粄也有甜鹹之分，客家人主要以甜餡為主，喜歡在餡料裡面加入黑芝麻、花生、白糖等製成甜餡；而江西地區喜歡將艾粄做成肉餡並揉捏成餃子形狀。
大籠粄
說到大籠粄，這可是客家人粄文化中不可或缺的存在呀。
大籠粄，又稱為甜粄，與北方的「年糕」相似，寓意著生活美滿。由於祭神祭先祖是常常用大籠粄來供奉，於是也被視為過年過節、喜事的食物。
「不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮」，到現在，許多客家人仍保留著自家製作大籠粄的傳統，每當有客人來訪，會將家裡準備好的大籠粄送出，作為回禮以及祝福。
元宵節後第一個傳統節日，每年的正月十二，是天穿節，是紀念女媧補天拯救人類的紀念日，這個節日普遍在北方及客家地區流傳。在這一天，客家人會把元宵節特地留存下來的一部分大籠粄煎好，每個人都不能吃，而是要拿著煎好的大籠粄滿屋子去找縫隙，並在上面抹上一點兒，以祈求來年風調雨順，稱為「補天穿」。
蘇軾有一句詩歌「一枚煎粄補天穿」，就是在指客家人補天穿的習俗。
在部分客家農村，有著在天穿節用線穿過大籠粄的做法，這個也是「補天穿」，但是這個習俗已經慢慢消失。
在大籠粄上承載著的，不只有對禮儀情誼和美好生活的嚮往，還有對過去所發生的一切的敬重。
蘿蔔粄
冬至，客家人稱之為「過冬」，這可是個大節日。所以在客家地區有「冬至大過年」的說法。
蘿蔔粄看似就是長大的餃子，餡料以白蘿蔔絲為主，以臘肉、蝦米、臘腸為輔。將餡料放入麵皮中包好後，可煎可煮可炸，不論哪一種做法，都能煥發出獨特的風味。
蘿蔔粄作為客家人的特色美食，在承載著太多的記憶與意義。每到冬至這一天，家裡的長輩認可孩子的成長，會對孩子說「又長大一歲啦」，而蘿蔔粄，是全家人過冬的食物，在孩子眼中是自己成長了一歲的「儀式證明」。
隨著年齡的增長，孩子一歲歲長大，孩子欣喜於自己的成長。終於一天，孩子終於離開了家鄉開始為了理想飄蕩。
每到這一天，歸期未歸的遊子們總是特別的思念家鄉。思念家鄉的親人，也思念蘿蔔粄。沒有蘿蔔粄，就不叫過冬，在外的遊子會不斷想念的家鄉的味道，這是客家人刻在骨子裡的思念與羈絆。
客家人是一個包容性極強的群體，骨子裡記憶和傳承著來自祖地的傳統與記憶，生活中並不排斥融合與改變。南北碰撞發生在客家人身上，最終發展出了獨特的客家人文化。
「客家十裡不同音」，不同的客家人不盡相同，各具特色，但因為其共同的文化，就像這些小小的、美味的粄，而緊緊凝結在一起。