1月開始，正式步入了寒冬節氣，光是一月份，小寒、臘八節、大寒三個節氣都來了。新一波寒流到來讓杭州著實冷了幾分。一冷下來就進入到了冬季滋補的時節。秋冬養陰，因此冬季進補應青睞鴨湯、甲魚湯、海參、山藥、百合、蓮子、枸杞等。說起甲魚湯，估計冬天家家都會燉幾次來喝。不過想要好喝的甲魚湯，可是有講究。
【營養關：秋冬常喝甲魚湯，益氣活血】
相比於羊肉燥熱，甲魚滋補更溫潤一些。清溪花鱉甲魚肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙邊寬厚,脂肪色澤金黃.無腥味。更擁有維生素a、維生素b2、維生素b1、煙酸、維生素d、鋅、鐵、鈣、磷、碘等營養成分，比較適合全家滋補，滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽。
【原料關：要選生猛有勁的鱉】
德清屬太湖流域，素稱「魚米之鄉」，其地理環境非常適宜各種野生龜鱉和魚類的繁衍生長。清溪鱉養殖在與自然環境相一致的露天池塘內，池塘水深達一米以上，採用魚鱉、蝦鱉混養，稻鱉輪作的生態養殖模式，充分採用鮮活餌料及營養豐富的深海魚粉製成的優質食料。為了防病，還在飼料中摻入黃岑、黃連、母草、陳皮、杜仲等中草藥。鱉體內沒有發現過抗生素、激素等有害殘留物。對於自家吃，比較放心。
【做法關：清蒸甲魚】
甲魚與海鮮一樣，簡單料理方能彰顯其味。真正新鮮生猛的甲魚，只要簡單處理，去除內臟，撒上細鹽，在高壓鍋上蒸煮25分鐘，就可以吃了。如果喜歡喝湯，那麼加上紅棗同煮，更是滋補。