香菇在民間素有山珍之稱，享有「植物皇后」、「上帝的食品」等美譽。它富含鈣、磷、鐵、鉀等微量元素及維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等多糖類等物質，具有較高的保健和藥用價值，可以預防多種疾病，提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降三高，又可用於消化不良、便秘等。再加上香菇的價格比較親民，頗受消費者歡迎。
香菇可以說是萬能食材，不論煎、炒、炸、煮、烤、涮樣樣都能行，怎麼做都美味！它不僅是作為日常大眾蔬菜用途廣。現如今各種香菇深加工產品如香菇醬、香菇醬油、香菇零食、香菇菌湯等同樣深受市場青睞。
在一般人看來，香菇的吃法也就不外乎烹調和深加工兩種。如果你是這麼認為的，那就太膚淺了。近日，一種可以生吃的香菇面世了。顛覆了人們消費香菇的新認知。
我們讀書少，你別騙我們！真的，這事就發生在河南尉氏縣的崗李鄉。這個鄉近年來建設扶貧基地14個，標準化食用菌大棚290多座，棚菌棒約300多萬棒。他家基地生長的香菇因為全程無菌無汙染，摘下來以後可以直接生吃。據參與體驗的記者朋友們描述，這種香菇不但沒有一點香菇的草腥味，而且吃起來口齒留香。
看到這裡，不禁感慨，原來香菇還能這麼操作啊！種了一輩子香菇，第一次聽說香菇可以拿來直接生吃的。真是孤陋寡聞，才疏學淺啊。
帶著疑惑，趕緊度娘了一下，還別說，除了這家，還找到了另外一家種出可以生吃的香菇基地來。碰巧的是這同樣是家扶貧基地，位於雲南魯甸，據說他家產的香菇是純天然綠色健康食材，不像普通香菇那樣難以下咽，吃起來清甜脆爽，不是那種軟綿綿的感覺，而且還帶有一種杏仁的味道。據說這家的香菇售價比市場上其它菇高出不少。
看到這裡，至今還是半信半疑。同時又喜又憂。
喜的是香菇又開發新功能了，居然可以直接生吃。之前還聽過做平菇的種出水果味平菇來，看來無獨有偶，香菇也可以啊。那以後是不是可以培育出各種水果味的香菇來，什麼水蜜桃味、蘋果味、草莓味……，想想都激動。那香菇豈不是要大賣了嗎？種香菇又能好好賺錢了？
憂的是生吃真的能消化嗎？不鬧肚子嗎？味道真的像他們描述的那樣嗎？還有消費者真的能接受這種消費方式嗎？種菇人都能嚴格遵守在生產中全程按綠色有機標準生產香菇嗎？
至少截至目前，可以吃的香菇還只是很少人聽過，也沒能流行開來。不過至少說明了一點，綠色健康、個性化的香菇以後可能會越來越受到歡迎。這樣的創新以後會是方向嗎？
你生吃過香菇嗎？味道如何？歡迎文後談談你的看法！