大家好！我是K媽。
今天我們來做客家小炒，這是很經典的一道客家菜，裡面的材料不一定要一模一樣，但是五花肉和幹魷魚一定不能省略，它們可是靈魂所在哦。
先把幹的魷魚放在冷水裡浸泡大約3——4個小時，剝掉薄膜和中間那根骨，橫著切成條。一定要橫切，如果豎著切，炒出來的魷魚會捲起來就不好看了，客家小炒裡的每道材料都是長形狀的。
五花肉切成長條，我們用肥一點的，會比較香。
把紅椒切條，如果用辣椒，那這道菜就會更惹味，喜歡吃辣的不妨換成紅辣椒。唐芹切成段，唐芹要比西芹更有芹菜的香味，所以最好用唐芹。我們只要梗那部分，其餘的單獨另外炒好啦。
五香豆乾切成長片。
蔥切段，蒜切片。
鍋燒熱一些油，一點點油就好，因為五花肉會煎出油來的。我們把五花肉放下去，煎到表面有點焦黃。
然後把豆乾和魷魚放下去炒一會。
再放紅椒、蔥段和蒜片翻炒。蔥段用靠近白色的那邊，另外綠色的留一些最後用。
沿鍋邊淋入料酒和生抽，炒均勻後，加一些糖、胡椒粉、鹽，還有3大湯匙水，炒到收汁。
最後我們把芹菜和綠色的蔥段放下去，快速炒一會就好啦。
客家小炒可是非常有名的一道菜，比傳統的炒菜美味很多，整個房間都瀰漫著誘人的香氣。煎成焦黃的五花肉吃起來特別有味道，而魷魚乾又帶著海鮮乾貨獨特的鹹香，加上幾種不同的蔬菜，不僅色彩滿分，營養也是滿分，口感還特別豐富，確是送飯下酒的美味佳餚。
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