炒米拉（又叫米臘糖），它是傳統的客家小點，用來待客解茶。它香、甜、脆、酥的炒米拉深受眾人喜愛。米臘糖好吃，但製作工藝卻十分複雜，要經過十多道工序：蒸，煮，哂，熬，篩，攤，捏，壓，切等，最後才成品！
今天，就來教大家如何做米臘糖：
>>>準備材料：
糯米、麥芽糖、熟花生米、芝麻
>>>製作米臘糖
先將糯米蒸熟後，曬乾備用：
熱鍋，將洗淨的河沙入鍋炒熱，此過程如下：
將備好的熟米放進鍋裡跟河沙一起炒，待發熱膨脹變成爆米花的樣子。再用篩子把細小的河沙篩回鍋裡：
接著就是熬麥芽糖，熬出來的糖不能太稠也不能太稀，控制火候很關鍵：
接著，倒入之前炒好的爆米花，於糖水翻炒。此步驟的秘訣就是要不停翻炒，保證受熱均勻，不然容易焦。邊炒邊往鍋裡放入熟花生米、芝麻：
翻炒均勻後，將一大鍋炒好的米倒在案板上的模具之中，然後拿起專用的木板將炒好的米按平、按實，再用擀麵杖等工具用力擀一番：
最後，用刀將一整塊的切開。只聽一陣「噔噔噔」的刀切之後，米臘糖便被分成了均勻的一塊塊。最後用草紙包好，放密封袋儲存，保質期半年。