大家好！我是K媽。
今天中秋節，大家做了什麼菜呢？如果怕麻煩，又或者廚藝不精，那就來試試這道最簡單的客家蒸鹹雞。
黃油走地小公雞，我人少，做半隻，買的時候叫店員一切二。如果做一整隻，記得雞肚子裡面要洗乾淨。雞頭和屁股我都不要的，脖子剝乾淨，雞腳斬去腳趾。然後放架子上，用廚房紙巾抹一抹，再瀝水大約半個小時。如果是一整隻雞，期間要翻一翻面。
一茶匙鹽，把雞裡裡外外都抹均勻。一隻雞就用兩茶匙鹽。
姜刮去皮切厚片，然後用刀背輕輕剁一下。
剁成這個樣子。
把姜抓在手裡，擠出汁淋在雞上，裡外都抹均勻，然後用姜把雞到處都擦一擦，掉盆裡的姜挑出來，放一邊備用。
一湯勺花雕酒，也是把雞全部都抹均勻。花雕酒和雞是很搭的調味料，花雕的醇厚和雞的鮮甜會產生馥鬱的清香。
綁一把蔥，和姜，雞腳還有雞脖子放一起。
上面蓋上雞，醃兩個小時讓它入味。如果是整隻雞，就把蔥和姜塞進肚子裡。
醃好後就可以蒸了。一隻雞的話，直接放在碟子裡，像我這樣半隻，把姜和蔥放碟子上。
雞蓋在上面。水燒開後，蓋上蓋子大火蒸10分鐘，然後轉中火蒸10分鐘，最後關火再燜10分鐘。如果用電爐記得關火後把鍋子移開，電爐的餘溫還是很厲害的。如果蒸一隻雞，一開始大火蒸多5分鐘，也就是15分鐘，其他時間不變。可以用筷子在雞腿最厚的地方插進去，拔出來等一會，沒有血水流出來，就是熟的。
雞放涼後就可以斬塊了。只用鹽和花雕酒兩種調味料，兩勺就這麼簡單，但是卻能蒸出鮮香味美的一盤雞。在忙碌的佳節，準備豐盛的食物，客家蒸鹹雞實在是一道不錯的佳餚，簡單、方便，而且好吃，上得了桌面。
更多節日菜譜可以看下面的菜譜推薦。祝大家中秋快樂！盡情享受美食和月餅，開開心心！
K媽廚房每天都會有各種美食分享，關注後可進入不同的菜單查看，包括早餐、麵食、肉類、蛋糕、麵包等。
節日菜譜：
歡迎長按二維碼關注K媽廚房
點此留言