大家好！我是K媽。
現在是吃扇貝的季節，魚店有好多扇貝賣，每周去我都會買來吃。今天的6.99一公斤，非常便宜呢。買扇貝要選沒有開口，拿在手裡感覺比較重的。扇貝和粉絲一起蒸最美味，清理扇貝前，先拿一把綠豆粉絲，剪斷後用冷水泡軟。如果不剪斷，擺在殼裡的時候會太長，不容易盤在一個殼裡，越界就不好看啦。
用小刀撬開殼，平面的殼不要，這面的殼不要扔哦。
全部肉都用小刀取下來。
拿一塊，用小刀把兩片黃色的腮切掉。
再切掉黑色那塊內臟，左手邊那些就都是可以吃的啦，裝在一個碟子裡。
全部清理好後，水龍頭開小水，用流動的水一個個來衝洗。沙子主要都在腮上面，切掉後剩下的就不難洗了。洗乾淨瀝乾水，用一點花雕酒和一點點鹽拌勻醃，鹽不要多，否則會影響扇貝的鮮味。
這個時候剁點蒜蓉，燒熱油用小火爆成微黃色，連油一起裝起來，加一點點鹽拌勻。蒜蓉一定要用小火，火大容易糊，糊了的蒜蓉會苦。
蔥切絲，放進冷水裡浸泡。
貝殼洗乾淨，盤進粉絲。
然後放入扇貝肉，裙邊放在下面，因為裙邊薄，放在下面就不容易太快熟，厚的帶子肉和黃放在面上，這樣就正好和裙邊一起熟。表面抹上蒜蓉和爆蒜蓉的油，喜歡蒜蓉的可以放多一些。
鍋裡的水燒開，放進去蓋上蓋，大火蒸4分鐘就好，不要太長時間，否則會變硬變幹失去鮮味。
拿出來，把蔥花擺在上面，淋一些蒸魚豉油，最後淋上熱油。鮮美可口的粉絲蒸扇貝就大功告成，趁熱吃哦。
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