每年的8月下旬到9月上旬，也就是立秋後，是新鮮紅薯上市的季節。紅薯耐保存，所以一年四季都有。剛挖出來的紅薯水分充足，口感脆甜，洗乾淨後可以生吃，比普通的水果還要好吃。
外婆今年85歲了，我小時候她經常給我講，她小時候趕上饑荒，全家人就是靠吃紅薯挺過了幾個月。雖然天天吃紅薯，好在紅薯的吃法很多，可以烤，可以蒸，可以煮，還可以炸，換著花樣吃也不覺得煩。
入秋後天氣漸涼，街上烤紅薯的小攤多了很多，5塊錢1斤，還是有點小貴。
紅薯大上市後，價格很便宜，才1塊錢1斤，想吃紅薯時我會買幾斤，回家蒸著吃，照樣香甜軟糯，糖蜜往外流，比烤的更好吃，還不髒手。
蒸紅薯方法簡單，很多人都認為毫無技巧可言，但實際上有人蒸的紅薯又軟又甜，有人蒸的又幹又澀，同樣的紅薯為什麼蒸出2種口感呢？多數人蒸紅薯的方法就是，紅薯洗乾淨後直接放進鍋裡蒸，這是不對的。
直接蒸，紅薯中的糖分出不來，紅薯的味道就不甜，口感就會又幹又澀。
今天我和大家分享一下蒸紅薯的技巧，說到蒸紅薯，外婆是最有經驗的，她告訴我，紅薯直接上鍋蒸是大錯，做好4點，蒸紅薯香甜軟糯，糖蜜直流。
我每次蒸紅薯，都用的是外婆的方法，有一次鄰居奶奶來串門，學習了這個方法，說了一句：蒸了幾十年的紅薯，原來一直用錯了方法，難怪不好吃。下面我把具體的方法分享給大家，只要照著做，保證你蒸的紅薯又香又甜。
【蒸紅薯】
準備新鮮紅心紅薯、清水。
【做法】
1、紅薯有2種，一種是紅心的，一種是白心的，蒸著吃要用紅心紅薯，更軟更甜。
2、把紅薯放進清水裡，把表面的泥沙搓洗掉，衝洗乾淨後瀝乾水分。
3、用刀把紅薯的頭尾切掉一截，頭尾的味道苦，纖維也比較多，蒸熟後口感極差，所以要切掉。切的不要太多，1~2釐米即可。
4、蒸鍋裡倒入適量清水，開大火煮沸，把紅薯放進蒸屜裡，放上蒸鍋，蒸25分鐘後關火。
5、蒸熟後不要馬上拿出來，放在鍋裡燜10分鐘，然後就可以拿出來吃了。
【蒸紅薯的技巧】
①紅薯不要直接整個放進鍋裡蒸，那樣熟得慢，口感也不好。先把紅薯的頭尾切掉，方便熱氣進入紅薯內部，紅薯就能快速蒸熟，口感更軟糯。
②蒸紅薯時，不要用冷水蒸，一定要用開水蒸，就是水開後放進鍋裡蒸，這樣紅薯受熱更快，加快澱粉的分解和變性，生成更多的糖分，讓紅薯更香甜，糖蜜直流。
③紅薯蒸熟後，不要直接拿出來吃，在鍋裡燜一會兒，糖分會充分滲透到紅薯的果肉裡，味道才更甜。
④蒸紅薯，一定不要把紅薯皮去掉，那樣紅薯會快速流失水分，口感就會又幹又澀，一點都不甜。
蒸紅薯，直接上鍋蒸是大錯，做好3點，蒸紅薯香甜軟糯，糖蜜直流。愛吃蒸紅薯的朋友，就按照這個方法蒸，保證紅薯非常好吃。