八寶飯寓意團圓，每年過年家人團聚時，都會來上一碗。
八寶飯各地的做法大同小異，基本是糯米需提前浸泡過夜，上鍋蒸熟，趁熱拌入豬油和白糖，再加入各種乾果、果脯二次蒸製而成其中豬油和白糖是八寶飯中重中之重，有了豬油潤和白糖甜，才是這碗八寶飯的靈魂所在！
食材：
糯米700克、豆沙餡500克、蜜棗適量、果丹皮適量、金桔蜜餞適量、枸杞適量、獼猴桃蜜餞適量、白糖適量、豬油適量
1. 糯米洗淨提前浸泡4小時以上。
2. 放入電飯煲蒸熟。
3. 蒸好的糯米飯趁熱加入白糖和融化的豬油拌勻備用。（白糖和豬油的量視個人喜好而定。以與糯米均勻混合為宜。
4. 準備果脯紅豆餡等輔料。（我準備的各種蜜餞、桔子蜜餞、獼猴桃、蜜棗、枸杞、果丹皮、豆沙餡等，可以根據自己喜歡或者自己手頭有的食材來準備，並不需要完全一樣。）
5. 分別把果丹皮、蜜棗、等蜜餞剪成小塊備用。
6. 取一個碗，抹上豬油（抹上豬油便於蒸好後之後倒扣，不會沾碗），將各種果脯按照自己喜歡的樣子鋪好。
7. 鋪上一層拌好的糯米，再次鋪上果脯。
8. 將糯米飯中間挖個坑，將豆沙餡填在中間的坑中。
9. 最後用糯米蓋上一層，用勺子壓實。
10. 全部做好（700克糯米做了大小四碗八寶飯）。
11. 做好的八寶飯，上蒸鍋，再次蒸20分鐘。
12. 蒸好的八寶飯取出倒扣在盤中，澆上糖水或糖桂花即可食用，糯米飯本身就很香甜了，不澆糖水也可以。漂漂亮亮的八寶飯，八喜臨門。
13. 成品。
小竅門：
一次可以多做幾碗，如需保存，用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍至硬。待需食用時，拉開表面保鮮膜，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。
總結：
過年吃八寶飯是很多家庭的傳統習俗，八寶飯並非只能用八種食材，大家完全可以根據個人的喜好在其中添加食材，各種堅果、果脯等都可做搭配。
烹飪小技巧：
1、糯米泡水是必須的，最少需要浸泡5個小時，一般我會選擇隔夜泡水，另外需要注意做八寶飯不能用水煮糯米飯，而是選擇隔水蒸熟，這樣的糯米飯水分比較少，做八寶飯更加容易成型；
2、蒸糯米飯中途噴灑少許的冷水，讓表面的米粒可以溼潤，這樣可以讓米粒變得更加軟糯並且均勻，第一次蒸好的糯米飯是沒有熟的，不可直接吃，糯米飯需要趁熱拌入豬油和白砂糖，用量可以視個人喜好而定；
3、在碗中刷上食用油，是為了起到防粘的效果，蒸好的八寶飯更加易於脫模，碗底部的果脯需要鋪好，因為蒸好後倒扣在盤子中果脯是在八寶飯的表面，第二次蒸我一般都會蒸半個小時，當然了如果擔心不熟的可以自行增加時間。
來個一鍵三連