同事和朋友都對我說，你兒子有你這樣會做飯的媽媽真幸福！我只能呵呵，因為小芒果根本不愛吃飯，哪天我特地給他做的飯如果能被他多吃一兩口，我就謝天謝地了！
小芒果尤其不愛吃菜，煮麵條的時候給他加一點青菜雞蛋進去，對雞蛋他沒意見，卻總是極其細緻地檢查每一根麵條，對麵條上沾的任何一點點蔬菜，都要指出來：「媽媽，這裡有菜菜！」
不過，我用西葫蘆做的煎餅，他卻吃得香。這種面、菜、蛋混為一體，你中有我我中有你的小麵餅，吃起來柔軟美味，沒有吃蔬菜的感覺，味道還很贊，頗得小朋友的喜歡。我為了讓他吃得愉快，特地把小餅做得小小的，他三五口就能吃一個，我狠狠地誇一番，他受到鼓舞，又會多吃一個。
選擇西葫蘆的時候，我特地選擇顏色比較綠質地比較嫩的小個兒西葫蘆，做出來的小餅，煎得金黃中透著碧綠，讓人一看就超級有食慾，也難怪孩子喜歡，所以這煎餅成為我們家的家常主食之一，拿來做早餐，配碗小米粥，再加幾片水果，就是非常不錯的選擇了。
西葫蘆煎餅
主料：西葫蘆1個（約250g），雞蛋1個，麵粉80g
輔料：蔥花適量
調料：鹽1小勺，五香粉一點點
製作方法：
1.西葫蘆洗淨，擦成絲，加入1小勺鹽拌勻，過五分鐘就可以醃製得變軟出水
2.打入一個雞蛋，蔥切蔥花放入，再加一點五香粉
3.加入量米杯大約半杯的麵粉
4.拌勻成為如圖的稀糊狀
5.平底鍋放油，用中小火，將麵糊攤薄攤平開始煎
6.煎至兩面金黃即可
小叮嚀：
1.做這個小煎餅不用放水，西葫蘆醃製出來的水和雞蛋就足夠調麵糊的了。
2.調製麵糊時，麵粉可以一點點少放，覺得濃稠度夠了就可以了。如果確實不小心放多了，可以加一個雞蛋或者加點水中和一下。
3.煎餅可以像我一樣做得小小的，會比較討孩子喜歡。為了省事兒也可以攤一張鍋底那麼大的，煎熟之後切塊食用即可。
謝謝