回老家的路上，看到一片片的麥田漸漸變黃了。
是的，麥子快要熟了，軋麥（ga mei）的季節快要到了。
書面一點，叫麥秋。
麥收，是很累很忙的農活。三夏大忙，「搶收」夏糧，足以說明。
過去，軋麥用鐮刀，左手攏麥，右手拿著鐮刀軋麥，一刀下去，嗤楞楞響。
軋幾步，就用麥秸兩頭一纏，做成繩子，把軋下的麥子捆起來，老家都叫「捆成個」。
軋麥，一下兩下還覺得有趣。但是軋下去，一連軋好幾天，那就不好玩了。
麥芒扎手扎胳膊，麥鏽粘身，刺撓痒痒不說，有的還皮膚過敏，身上起紅疙瘩。
而且，軋麥時，要始終弓著腰，低著頭，太陽在頭頂，又熱又累又渴，有時候為了搶時間，顧不上吃飯。
軋麥有講究，一要趁早，那樣麥穗麥稈上還有露水，潮乎點，不扎手。
二要快，麥熟一晌，收割不及時就「熟掉頭」了。麥熟季節，強對流天氣多，一旦麥子被颳倒了，或者連陰天麥子發芽，那就麻煩了。
三要平，軋麥子的時候，鐮刀要端平，儘量放低，那樣麥茬低，也好耕種。
軋完麥子，要用膠車子或者地排車拉倒自己的場裡，曬乾。
打麥的時候，最早用牲口拉著碌碌壓，或者花錢用拖拉機拉著鐵碌碌打。
這個時候，拖拉機一邊轉，一家幾口就拿著鐵叉挑麥子，讓壓得充分點。
隨後，就是挑出麥秸，用木鍁揚場揚出麥粒。
這個時候，木鍁接觸地面的「嘟嘟」聲此起彼伏，格外悅耳。
然後，拉著石碌碌，把「麥餘頭子」，也就是剩餘的麥穗，一遍遍地打出來，再揚場，確保麥穗裡的麥粒全部出來。
剩下的就是曬麥子了。下午，趁熱把幹透了麥子裝進袋子裡，運回家垛起來，封好，這才算顆粒歸倉。
粒粒皆辛苦，每一粒糧食，都是老百姓用幾身汗水、幾多血汗錢換來的。
新麥子下來了，農活再忙，家家戶戶都要用新麥子烙煎餅，或者蒸饅頭，犒勞一下辛苦的自己。
洗麥子，到機房磨糊子。天剛蒙蒙亮，娘就在鍋屋裡支起鐵鏊子，自己蹲在那裡，一邊燒火，一邊在滾燙的鏊子上烙煎餅。
有時候，用篪子沾著糊子攤。有時候，用手拿著糊子團滾。
速度要快，攤、滾要均勻，這樣烙出的煎餅又薄又脆。
不這樣，要麼熟不均勻，要麼厚薄不均不好吃。
遇上不好的天氣，鍋屋裡的煙出不去，裡面看不見人，嗆得喘不過氣。
烙煎餅這活，真的是煙燻火燎啊。
新麥子糊子，新麥秸燃料，薄如紙圓如月黃如酥的麥煎餅，聞起來噴香，吃起來風脆，不用卷菜，也不用就菜，一連幾個吃下去，肚子撐得飽飽的！
在老家，麥子是唯一經過秋冬春夏四季的農作物，經歷風霜雪雨，能不好吃嗎？
娘在鍋屋裡烙卷餅，我坐在門口吃煎餅。那場景，想想都溫馨。
現如今，在老家，很少有烙煎餅的，鏊子被掀起來，靠在牆根，也多年不用了。
娘年齡大了，不能烙煎餅了。
人們都去超市裡買那種長方形的機器煎餅，雖然是面做的，但是沒有那股子麥香了，吃起來已經沒有那種感覺了。
縣城裡也有賣用鏊子烙的石磨煎餅，但不是新麥子做的，味道也差遠了。
麥子熟了，誰要是能吃上新麥子做的煎餅，那該多有福啊！
吃不夠的麥煎餅，喝不夠的家鄉水……
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