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沙茶肉碎茄子中的沙茶醬，是印度尼西亞的一種風味食品。有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香辣、蝦米和生抽的綜合鮮鹹。傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點製成了一種調味品，稱為沙茶醬。在這道菜中它會起到什麼樣的神奇作用，趕緊讓我們來看一下沙茶肉碎茄子需要哪些主食材吧。
主食材：茄子、肉末、沙茶醬
配料：辣椒、紅蔥頭
茄子在浙江被稱為六蔬，廣東人叫它矮瓜，營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、以及鈣、磷等多種營養成分。它的吃法有很多，例如煎、炒、炸、蒸都可以成為烹飪技巧中的主流方式，今天與沙茶醬搭配，口感鹹香又美味。接下來讓我們一同看一下這道沙茶肉碎茄子的做法吧。
步驟：
1、首先把茄子切條，用麵粉包裹外表放入油鍋進行煎炸盛出備置；
2、接著肉碎用油、醬油、糖、豆粉醃製拌均勻；
3、然後爆香蔥頭、蒜頭，肉末倒入鍋中，加少許沙茶醬、辣椒、生粉、麻油，茄子最後下鍋翻炒即可出鍋。
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