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芹菜分水芹，西芹和旱芹三種，這裡指的是旱芹，也就是香芹，味道最濃鬱，也是我的最愛。
每年我都會種幾盆芹菜。 芹菜發芽雖然比較困難，但它是多年生蔬菜，所以，我們可以用廚房打算扔掉的芹菜根來種，溫度，水肥，土壤合適，一個多月就可以吃到自己種的芹菜。
用芹菜根來種芹菜，可以陸續一直吃半年，種的方法也很簡單，按我介紹的步驟，就算你是新手，基本上也能種出好吃的芹菜來。
【注意事項】
天涼才可以種芹菜，這是因為除了極少數耐熱品種外，大多數芹菜都是喜歡冷涼氣候，15-25度是他們最佳生長溫度。所以，如果你那現在正好是15-25的溫度範圍，就可以種。而且芹菜就算是零下十度也不會被凍死，非常適合秋冬季節在陽臺種植。
【土壤】
芹菜不挑土，在大多數土壤裡都能生長得很好，而且是淺根系蔬菜，有十五到二十釐米的土就夠了。種植前，建議在土壤的中下層，用少量菜枯、枯葉、菜葉果皮和土混合做底肥，這樣在一兩個月內都可以不用施肥。
【芹菜根的處理】
將芹菜根部泡在水裡一兩個小時，再從根部以上五六釐米處截斷，根部只保留三釐米左右，去掉多餘的老根，能促使芹菜早生新根，新根才能吸收營養。
將芹菜根種在土裡，澆透水，前一周最好放在陰涼處，有利於提高成活率，一周後直接放在陽臺上正常養護就可以了。
【種植方法】
種下一兩周後就會開始發芽，此時就進入芹菜的肥水管理階段，芹菜不怎麼長蟲，只要肥水管理好了，不用操心就能長得很好。
澆水：以見幹見溼為原則，土壤完全乾了，表面發白，緩慢的澆水直到底下有水滲出為止；
施肥：此時不用急著施肥，因為這時芹菜的根系還太嬌嫩，施肥極有可能造成燒根，嚴重的，芹菜還會死亡。如果你底肥給足了，兩個月後每一周施薄液肥一次就可以了。
光照：芹菜在短日照下能生長得不錯，每天四五個小時的光照，芹菜長得就不錯。如果溫度過高，光照過強，芹菜纖維變多，甚至會開花，味道也會因此變差。所以，將芹菜放在陽光照射半天的地方，它們就能生長得很好。
【採摘】
能吃半年的訣竅就在這採摘方法上了，吃芹菜的時候，將四周成熟的大片的芹菜剝下，中間留小而嫩的繼續生長。記得每次摘後第二天再施點薄肥，這樣過半個月一個月又可以下一輪採摘，如此下去，以我所在的廣東來說，差不多可以吃半年左右。
【總結】
溫度合適，有半日照的陽臺，有個盆，裝點土，將廚房原來打算扔掉的芹菜根種著，差不多半年的時間都有芹菜可以吃了。
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