鹹檸檬是新鮮檸檬經醃製發酵過後的一種產物，有著新鮮檸檬沒有的獨特的醇厚甘香， 同時它還有很多方面的用途。據《綱目拾遺》、《粵語》記載，以鹽醃檸檬，歲久色黑，可治痰炎，下氣和胃。檸檬醃泡的年份越長，功效越神奇，十年份的檸檬可是治病良藥哦！鹹檸檬平時可以泡水喝，緩解咽喉疼痛，還可以止咳化痰。當然，鹹檸檬也可以作為廚房配料，製作各種美味佳餚，例如檸檬鴨、檸檬豬手、檸檬酸辣湯等，令人回味無窮。也可配上一杯凍七喜，秒變港式茶餐廳熱門飲料——鹹檸七。所以，在空閒裡醃上幾瓶，待需要時用上，是個十分不錯的選擇呢。1.檸檬選小個的，青檸或圖中這種便最好。再準備一包食鹽及一個洗乾淨的密封玻璃瓶。
2.檸檬清洗乾淨，保證絕對無油，然後晾乾表面水份。
5.直至最後，鹽完全覆蓋住檸檬即可。蓋上瓶子，寫上日期。
6.這種小檸檬，約7、8個月後，大部分鹽會化成水，檸檬脫水變黃褐色，說明醃製成功，可食用了。下圖是醃製了三年的鹹檸檬，切開有濃稠的汁液，香味濃鬱。越陳越有味道。
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