最近愛上了義大利香腸，所以換著各種辦法來做著吃，今天拿來做意面。另外菜譜裡面也提到一些關於三源裡菜場的，更多逛菜場的內容請再等等喲，還在攢素材（我猜會有人問）。
我最近經常在三源裡菜場買義大利香腸，看那個招牌上寫的homemade sausage~ 最左手邊那個攤子上，sausage紙牌下面的盤子裡就是，都是新鮮的。
老闆號稱是老外給的媽媽的配方（嗯，歪國人也是有想念媽媽的味道..的情懷），讓他們給灌的，口味有辣的和不辣的兩種。我覺得主要是香料的風味不太一樣，平時麻辣香腸和廣式香腸吃多了，換換口味也還蠻新鮮，尤其是我又對西式香料的味道比較買帳。
義大利香腸當然可以直接煎著吃，或者做成這種千層餅香腸杯，配方上周發過咯，可以搜千層餅。
我自己更偏好拿來配意面~
這個做法其實參考了Jamie Oliver的書，我覺得他很喜歡這麼粗獷地折騰食材... 嗯，關於菜譜書可以搜書來搜一下我之前寫過的一些推薦，有寫過他的書評。但是好久沒更新了，為什麼呢？因為沒啥人看啊。。。
義大利香腸一根
法香一把
意面一人份（大概70~80g乾麵）
淡奶油兩勺
雞湯一小碗，或兩大勺
可以加點現磨的帕瑪森奶酪
把香腸剖開，是的你沒看錯，就是不需要腸衣。
把香腸肉餡兒揉成小肉丸子，因為一般做香腸的餡料已經攪打上勁兒了，其實還挺好揉的，一分鐘搞定所有的，注意大小要差不多才好。
把肉丸子放入煎鍋中略煎到焦香，然後加一點雞湯煮透。這個挺好熟的，不需要煮太久，而且反正還要放到意面裡面再煮過的。
其它的步驟就是正常處理意面了，意面用加了鹽的沸水煮到八成熟（比包裝上少兩分鐘），煎鍋中一點點橄欖油，把意面、香腸、一杯煮意面的水、兩勺奶油一起煮，然後加入切碎的法香碎，湯汁收濃就可以了。
話說，意面其實不需要在煮麵的時候加橄欖油，也千萬不要把菜碼堆在意面上當炸醬麵吃，一定要分兩次煮意面，並且注意醬汁充分乳化才好哈~
不同的意面適合搭配不同的醬料或配料，這個香腸肉丸子配個寬面或者細面都不錯的，歡迎嘗試。但是不適合配螺旋面、貝殼面等等哈。
另外同樣是用的義大利香腸，還做過一款歐芹鯷魚醬義大利香腸面，歡迎輸入意面來搜索配方。
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