肉質鬆軟,鮮香適中!過年餐桌上不可缺少的下飯菜!

2021年偉詩家

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刀魚和帶魚很像，那怎麼區分這兩種魚呢？首先，刀魚是淡水魚類，而帶魚是海水魚類。其次，刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香；帶魚廣泛分布在世界各地的溫、熱帶海域，在中國沿海都有分布，白帶魚是我國常見的一種帶魚，也是我國主要經濟魚類之一，體呈銀白色，背面略呈暗灰色，帶魚肉質比較鮮嫩，而且魚肉組織非常柔軟，易於消化吸收。最後，刀魚價格昂貴，帶魚就比較親民。分清楚刀魚和帶魚後，我們今天講一講帶魚的做法。

帶魚是海水魚，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。今天分享紅燒帶魚！這道菜色澤紅潤，肉質鬆軟，鮮香適中！過年餐桌上不可缺少的下飯菜！

今日食材

買3指寬帶魚2條（魚一定要買好，首先看價格，太便宜的不能買）；

姜，大蔥，鹽，料酒，胡椒粉，大料瓣，大蒜2瓣，幹辣椒段，醬油，白糖，水，油；
1、將帶魚去掉頭尾，把內臟收拾乾淨（全部不要），去掉黑膜和魚鰭，清洗乾淨，剁成段（7-8釐米）；

2、把魚放到小盆裡，放入拍好的姜和大蔥（1段），1勺鹽，1勺料酒，1小捏胡椒粉抓勻，醃漬20分鐘；

1、準備平底鍋，熱鍋涼油，油燒熱後關火，把帶魚放入鍋裡兩面煎成金紅色（煎魚時把火打開，下鍋裡一定要把水份控幹，這樣煎出的帶魚不容易破皮），然後撈出來；

2、鍋裡放入底油，放入大料瓣，大蒜瓣，幹辣椒段，蔥，姜煸炒出香味，把帶魚鋪在蔥、姜、大料上面，放入2勺料酒（喝湯匙勺），1勺醬油，3指1大捏白糖，添湯（湯將將沒過帶魚），大火燒開中火燉，燉煮5分鐘；

3、 5分鐘後放入2指1小捏鹽，（嘗湯汁有點鹹時）把帶魚請出來，把湯汁收緊後澆到魚身上，撒上小蔥花即可；

 偉詩心得 帶魚的魚鱗去掉與否沒有定論，保留魚鱗可以幫助抑制膽固醇升高，預防膽固醇高，所以保留魚鱗對身體好；
3、痛風的人不能吃，尿蛋白高的人不能吃。身上有癰瘡腫癤的人群不能吃；

4、生活就是升起火來過日子，一屋子熱氣，才是一個家最美的狀態，喜歡文章的朋友別忘了點「贊」和「在看」哦！