說到冬筍，相信大家都不陌生。竹筍一年四季皆有，唯有冬筍味道最佳。都說「民以食為天」，繼今年豬肉漲價之後，冬筍也加入了「豪華食材」陣營！今年的冬筍價格一度趕上豬肉，大家都紛紛感嘆時鮮冬筍比肉貴！
冬筍，作為冬季的豪華限定。每年11月到來年2月，是烹製品嘗冬筍的好時節。因其產量小、上市期短，被譽為「小八珍」之一。冬筍肉厚鮮嫩且富有營養，滋味清甜或濃鬱，口感脆爽或柔軟，無論葷素原料都可與冬筍調和，鮮美無比。
中國名筍，各具特色優點。我國冬筍主要產自浙江、湖南、安徽、四川、貴州、江西等地，其中有不少名優特產。
浙江安吉冬筍：質潔如玉，切片、切絲不容易斷，味道鮮美。早在戰國時已被列入貢品。
湘西冬筍：適合生炒、燉湯，鮮美爽脆，《舌尖上的中國》亦有報導。
安徽廣德冬筍：殼薄肉厚，筍體白嫩，質地脆甜。唐朝時曾作為貢品被譽為「山珍」。
廣東蕉嶺冬筍：筍體飽滿，外形呈馬蹄狀，筍香味濃鬱，口感細膩爽脆。
安徽問政山筍：筍肉嫩，水分多，在清朝時被列為「貢筍」。
你覺得哪裡的冬筍更鮮更美味呢？
臘肉鮮筍、油燜冬筍、鮮筍蝦湯，一道道美食是冬日裡大自然給予最好的饋贈，也是遠方遊子回家後的故鄉味。
無論是涼拌、煎炒還是熬湯，冬筍都鮮嫩清香，是大人小孩都喜歡的佳餚。除了好吃之外，它裡面還含有了大量的蛋白質和多種胺基酸，以及維生素，鈣，磷，鐵等微量元素。特別是裡面豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，有助於身體消化吸收。
另外，大家食用冬筍的時候，一定要注意焯水哦。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。筍性較寒，年老體弱者和嬰幼兒最好少吃。
今年過年，你們家的餐桌上會有冬筍的位置嗎？歡迎留言推薦冬筍好吃的做法哦~