日前，江蘇常州 2 歲男童樂樂因為吃了隔夜的炸雞薯條，突然腹痛、嘔吐、全身皮膚呈烏紫色，家長趕緊把他送到常州市兒童醫院，經檢查竟然是亞硝酸鹽中毒。所幸搶救及時，目前樂樂已無大礙。
" 孩子早上起床突然吐了，全身青紫，我們當時嚇得魂都沒了！" 回想起兒子的經歷，童童媽媽仍心有餘悸。" 我們後來發現餐桌上隔夜的薯條炸雞少了很多，想想可能還是因為吃了這些東西才中毒的。"
" 現在他白白淨淨的，和入院全身發紫的時候判若兩人。" 常州市兒童醫院小兒消化內科副主任史偉新介紹，當時檢查發現，樂樂高鐵血紅蛋白分數達到 40.7%，明顯高出正常範圍（<1.5%），符合亞硝酸鹽中毒的表現，隨即給予他亞甲藍、維生素 C 等輸液解毒治療，第二天樂樂青紫情況就明顯好轉，隨後慢慢恢復正常。
史偉新表示，亞硝酸鹽中毒主要是由於攝入過多亞硝酸鹽或誤服工業用亞硝酸鹽而致。亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類和變質腐敗蔬菜中，部分新鮮蔬菜也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
夏季天氣炎熱，食物容易變質，史偉新建議廣大家長應加強對孩子的監護，注意飲食衛生，不要進食不新鮮的醃肉、蔬菜；剩菜如在高溫下存放過長時間，不要食用；臘肉、醬滷肉應儘量購買正規產品，且不能當作常規菜大量食用。史偉新提醒家長，
一旦出現亞硝酸鹽中毒症狀，
可催吐並飲用大量清水後
繼續催吐，反覆多次，
之後立即就醫。
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最常見卻最容易忽視的中毒——亞硝酸鹽
一、亞硝酸鹽是什麼？
亞硝酸鹽屬於食用化學添加劑，無色無味，因其類似食鹽，經常被誤做食鹽及鹼面使用。一般來說，攝入 0.2 克～0.5 克即可引起中毒，3 克可致死亡。
二、亞硝酸鹽中毒，會有什麼症狀？
亞硝酸鹽中毒又稱為紫紺症，最具特徵性的表現是患兒的皮膚、黏膜、口唇、指甲會出現褐色、藍褐色甚至藍黑色，很容易辨認。中毒兒童通常最先出現的其他症狀是胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等，嚴重者還可出現噁心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最後可因呼吸、循環衰竭而死亡。
三、常見的含亞硝酸鹽食物
1. 加工的肉製品，如燻肉、醃肉、火腿腸、臘腸等；
2. 蓋蓋子久煮的蔬菜也會產生亞硝酸鹽，比如，涮鍋時久煮的蔬菜；
3. 不新鮮的食物，尤其是不新鮮的蔬菜；
4. 家中的剩菜剩飯、各種涼拌菜，尤其是隔夜飯菜。