小酥肉應該是不少人小時候的味道，記得小時候在村裡的紅白喜事的宴席上，都會有小酥肉，還有就是過年的時候，很多人家都會炸不少酥肉。
剛炸好的酥肉要趁熱吃，又酥又香，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼越有味道，讓人久久不捨得咽下去。
做好的酥肉還有很多美味的吃法，例如清蒸酥肉、酥肉湯、涮火鍋等等。不管怎麼做，怎麼吃，都特別好吃，香酥、嫩滑爽口、肥而不膩。
小酥肉是一款從小吃到的大的一道菜，從很小的時候，老媽一到秋冬都會炸些小酥肉吃，每次炸完後自己都會用手抓著吃上一些。
雖然肉炸過，但吃起來一點也不油膩，常常讓我這個不太喜歡吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸著醬，炒，燉都非常的下飯，好吃。
現炸小酥肉
食材
五花肉、鹽、黑胡椒、花椒、生抽、老抽、雞蛋、麵粉、澱粉、色拉油
製作方法
1、五花肉去皮清洗乾淨，瀝乾水分，切粗細均勻的條狀
2、五花肉中加入鹽、黑胡椒、花椒、生抽、老抽、打入兩個雞蛋攪拌均勻，靜置幾分鐘
3、將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻，整體狀態是略微偏稀一點的，如果太幹，加入少量食用油調節
4、炒鍋燒熱放入色拉油，油溫燒至七成熱，逐根放入醃製入味的肉條，用筷子攪散，以防肉條粘連
5、3分鐘左右成形的酥肉已變黃浮在油麵上，酥肉已經好了
6、將炸好的酥肉條撈出控油
7、裝盤，可以撒上辣椒粉，孩然粉，搭配自己喜歡的佐料
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