圖文 |花婆婆 · 朗讀者 |李明昕
年夜飯對中國人真的是極為重要，老老少少難得的團圓，一家人圍坐餐桌，互話家常，小朋友們跑跑跳跳打打鬧鬧，沒有比這更幸福快樂了。哪怕千山萬水，我們也要趕回家和家人吃年三十的團圓飯。除夕的「團年飯」，除闔家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家老小平安之意！
在那樣的日子裡怎麼能少了紅紅火火的蝦呢！
蝦這種食材基本是老少鹹宜，可白灼、可紅燒、可做沙拉……今天做一個外酥裡嫩的「金沙蝦球」。此菜色澤誘人，咬一口，首先嘗到酥香沙的外皮，接著就是一口水水潤潤彈彈的蝦仁，真的是值得期待的味道！
蔥、姜、生抽、胡椒粉、生粉、麵粉、雞蛋、油、鹽、麵包糠；
1、蝦仁開背並剔除蝦線，用加了小蘇打的水清洗乾淨，瀝水備用；2、處理好的蝦仁加適量蔥花、薑絲、鹽、胡椒粉、生抽、油醃製兩個小時（夏季要放冰箱）；3、生粉和麵粉按1:1比例拌勻備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋液備用；麵包糠準備好備用；
4、醃製好的蝦仁先沾蛋液再沾粉，然後再沾一次蛋液，最後裹上麵包糠備用；
5、開鍋起火，倒入油，用筷子試一下油溫，當筷子在油鍋裡冒小泡，就可以把裹上麵包糠的蝦仁入鍋炸至變色，撈出蝦仁；再次升高油溫，把蝦仁復炸一遍，撈出擺盤。
花婆婆溫馨小提示
1、蝦仁一定要醃製入味；
2、蝦仁一定要沾兩次蛋液，這樣出來的蝦仁口感更嫩滑；
3、麵粉和生粉1:1調和出來的蝦仁更酥脆。
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圖文來源於花婆婆，聚焦江北綜合整理編輯發布