對於中國人來說，一年之中最重要的一頓飯，非年夜飯莫屬了。除夕這一天，家家戶戶都要準備豐盛的年夜飯。年夜飯也叫「團圓飯」「合家歡」，是一年中的最後一頓飯，全家圍坐在一起共進晚餐，辭舊歲。在物質匱乏的年代，年夜飯是小時候最美好的回憶！
現在條件好了，很多菜平時也能吃到，所以，對於年夜飯的菜餚，要更為講究，比平時考慮更周到。菜品應主料鮮味突出，做到少而精，使人食後回味無窮。一桌菜應葷有素，既有酒菜，又有溜炒菜，還要有幹有湯。涼菜應清淡不膩，可佐酒；熱菜既要有軟熟、細嫩之菜，也要有香脆類的油炸食。菜餚的色澤應有紅、白、綠、黃相映。口味方面．既要有甜、鹹，又要有酸、辣搭配合。
根據國人春節慣例，年夜飯的桌上一定要有名稱吉祥的菜餚，比如「金元寶」「如意卷」「黃金萬兩」等菜，當人們吃了這些菜餚時，能更增喜慶，也格外為節日氣氛添彩。今天就介紹一道吉利好吃的菜，取名為「一帆風順」。此菜名取自於菜的外觀，綠色的秋葵猶如一艘艘滿載祝福和財富的小船，預祝大家來年一帆風順，大吉大利！秋葵營養豐富，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，醃製入味的肉末釀於其上，設計別出心裁，口味清新爽口，鮮嫩異常，寓意吉利，實在是很受歡迎的一個小菜！而且做法簡單，擺好盤中材料，只要蒸10分鐘就能上桌。
材料：秋葵，肉末，蔥花，鹽，料酒，醬油，姜，澱粉，雞汁調料1.肉末加鹽，料酒，醬油，蔥花，薑末，雞汁調料和澱粉，攪拌均勻，醃製一段時間。
4.鍋內放水和蒸格，把釀好的秋葵連盤子一起放入鍋內，大火蒸10分鐘左右，時間到，取出盤子。
5.鍋內放醬油和水燒開，加入水澱粉勾薄芡，淋在秋葵上。
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