導語：過年煮餃子，最怕什麼？記住「3要點」，餃子不破不粘，還鮮美好吃！
「爆竹聲聲一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。」春節是我國最隆重的傳統節日，而除夕夜的餃子那又是經典，象徵著團團圓圓。過年煮餃子最怕什麼？很多人都會毫不猶豫地回答：怕破。中國人的習俗，過年的餃子要完完整整，那才會好運連連，一年都順順利利。
餃子又叫「嬌耳」，距今已有1800多年的歷史，看似不起眼的「小傢伙」，卻凝聚著一家人濃濃的親情，給人以溫暖和力量。其實煮餃子要想不破皮，就要注意包餃子中的每一個細節，俗話說「細節決定成敗」，這對於過年煮餃子絕對實用。過年煮餃子，最怕什麼？最怕「破皮」，記住「3要點」，餃子不破不粘還鮮美好吃。
要點一：和面
俗話說得好「軟麵餃子硬麵湯」，這老話還是很有道理的，太硬的麵包出的餃子很容易就破皮，但是也不能軟到粘手，正確的做法是：面裡加入一勺鹽，增加面的筋性，這樣煮餃子時不易破皮，然後用涼水和面，目的是更好地保持面固有的筋性，如果熱水燙麵就會破會面的筋性，包出的餃子很容易破皮，和好的面還要醒發30分鐘。
要點二：調餡
餡料裡如果水分過多，包餃子就很容易破皮，所以肉餡打水後最好放進冰箱裡凝固半小時再包；而蔬菜餡最好是先加油鎖住蔬菜的水分，包餃子之前再加鹽，這樣就不容易出水了。
要點三：煮餃子
1、寬水煮餃子：煮餃子的水一定要多一點，所謂的寬水煮餃子就是這個理，這樣煮的餃子不但不破皮不粘連，而且不混湯，吃完餃子喝一碗餃子湯那也是十分的愜意。
2、煮餃子水內加鹽：煮餃子加鹽的化學原理是，鹽在水裡以離子形式存在，然後結合了澱粉和蛋白質，這樣餃子皮就會特別的滑爽，最終的結果就是不粘連。
3、點2次水滾3個開：很多人對於餃子什麼時間熟沒有概念，煮的時間長也會很容易破皮的，那麼你就要記住下面的步驟：鍋內加水，水裡加鹽，然後燒至冒密集的氣泡，下入餃子，用漏勺沿著鍋底一個方向攪動，以免粘鍋，蓋上鍋蓋大火燒開，點一次水，目的是受熱均勻，更容易熟透，再起蓋上鍋蓋，直到點兩次水，滾三個開，餃子全部漂浮起來，那餃子就煮好了。
生活需要技巧，特別是過年這麼關鍵的時刻，我們決不能掉鏈子，牢記「3要點」，和面、調餡和煮餃子，這樣煮出餃子不破不粘還鮮美好吃。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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