放了10年的月餅不黴不腐
據新民晚報報導，周先生告訴記者，2010年，父親跟著自己從老房子搬走。老人家戀舊，經常會回去，那裡的很多東西也沒有搬動。
今年9月，周先生的父親在老房子整理東西時，翻出了一盒放了好多年的克莉絲汀月餅，拎袋和外包裝均完好，裡面還剩兩塊月餅。老人家看看月餅外表正常，聞聞覺得味道無異，不捨得扔，就拆了一塊放在鍋裡煮，還吃了兩口。
△月餅外包裝完好，外表正常
發現情況後，周先生立刻將父親攔了下來。
他仔細看了下月餅的包裝，發現生產日期竟然是2010年8月30日，但是月餅看上去一點變化都沒有，沒有發黴和腐爛的跡象。
△完好如初的月餅
每塊月餅的獨立包裝內，還有一小包標註「不可食用」的脫酸素劑。周先生說，月餅的包裝很好，大包裝盒上顯示，這些月餅的保質期是45天。
「凍齡」月餅還有不少
周先生說，後來他又在老房中翻找出了幾塊同樣「金身不壞」的月餅，並拿給了記者。
一包喬家柵品牌的月餅包裝密封完好，生產日期是2017年9月1日，沒有任何黴壞的跡象。
除此以外，周先生還發現了一塊沒有品牌的月餅，生產日期顯示是2010年，也沒有任何黴爛的跡象。
但是，周先生在老房中翻出的杏花樓和新雅的月餅，都已經黴爛得很厲害了。
「金身不壞」關鍵是水
月餅為何會「10年不腐」？克莉絲汀的客服表示會將情況反饋給相關負責人。截至發稿，記者並未接到回電。
「凍齡」月餅是因為防腐添加劑嗎？記者與上海市食品添加劑和配料行業協會取得了聯繫。
協會專家吉鶴立的「懷疑」對象不是防腐添加劑。他認為，水分含量才是關鍵因素。
他表示，傳統月餅油、光、軟，但近些年消費者在飲食上的口味，出現了偏向少糖少油的轉變，因此月餅生產廠家在用料和加工工藝上，漸漸有了改善。月餅成品後，糖脂混合，經過一個乳化過程，如果月餅表面的水分達到3％以下時，月餅就會像包了一層膜，被「塑封」起來，這樣各種菌類都無法生長。當然保存環境也要比較乾燥，水分活度要在70％以下，周先生老房應該具備這種條件。
吉鶴立認為，如果沒有上述條件，即使防腐添加劑超標，月餅也無法保存這麼長時間。他提醒大家：任何食品都有保質期，過了保質期的食品，即使「賣相」還好，也不能食用。
來源:新民晚報(ID:xmwb1929)
責任編輯:閆歡
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