在許多城市，很可能在你最喜歡的花樣精調飲料裡，放著的是一塊碩大的水晶般晶瑩剔透的方冰塊，或者是在杯中慢慢融化的長條冰。沒錯：這就是手工藝術冰塊。
Second State
《華盛頓城市報》曾經報導過一家名為Second State的餐館，如果客人點裸麥威士忌，酒中每塊手工切割冰塊要多付1美元。(這裡的雞尾酒價格在11美元-17美元之間，價格是包括這些小貴的冰塊的)。
也許你和我想的一樣：普通冰塊有什麼不好的麼？
Joe Ambrose和他的手工冰塊
其實不然，手工藝術冰塊的興起其實是酒吧為提高雞尾酒價格找的理由：這種冰塊你從來沒見過吧！
Favourite Ice公司
W Hotel 的酒保也是Favourite Ice 手工切割冰塊公司的創始人之一的Joe Ambrose 說：「15美元的飲料用最好的冰塊來冰鎮是最好不過了。」這家公司為華盛頓30多家餐館和餐飲服務機構提供手工開鑿「冰凍水」。美國其他城市也有好幾家類似的公司。
到底手工冰塊好在哪裡？Ambrose總結說是審美和實用性的結合。
普通冰塊看上去很渾濁，因為自來水中含有鈣元素。所以如果用淨化水再用製冰機製成冰塊就會形成通透的冰塊。
製冰機可以製作200磅-300磅的透亮冰塊。Ambrose和他的僱員Caleb Marindin將這些大冰塊用手鋸切成25磅重的冰板或者2英寸見方的冰塊。
這項工作非常辛苦，冰塊的表面很滑，所用的鋸子也是專門用來切牛的。有的時候鋸條疲勞，鋸下去的時候斷裂飛濺的場景很是嚇人，切冰塊的時候手也凍得不行。
聽上去很好玩，不過Ambrose有自己的全職工作，同時還要滿足越來越多的冰塊訂單，所以每天他要驅車45分鐘來工作室切冰塊。Ambrose 說：「這生意很賺錢，不過我們還沒開始發財呢。」Ambrose和同為酒保的Owen Thomson一起開了這家公司。
手工藝術冰塊非常漂亮，但是真正的賣點是超大冰塊的融化速度很慢，讓你有足夠的時間品味你的花式飲料。Ambrose說小冰塊放下去10-15分鐘後飲料就像加了水一樣難喝，就沒有原來的味道。Ambrose說有些經理告訴他自己的酒吧裡他家的冰塊用光後，顧客都很不高興。
(來源：npr，翻譯王大發財)
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