甲狀腺腫大是指甲狀腺上皮細胞的非炎症性非腫瘤性增生腫大，多見於女性，除了典型的脖子大還可有結節性甲狀腺腫大。碘缺乏會導致其腫大的主要病因，食物也是引起的甲狀腺腫大的原因之一。
常見的致甲狀腺腫大食物
1.捲心菜
捲心菜又叫洋白菜、圓白菜、包心菜，長期大量食用捲心菜可以引起甲狀腺腫大。捲心菜中含有鉀、維生素C、維生素B等微量元素，還含有機氰化物，而有機氰化物可影響碘化物的氧化，使甲狀腺激素合成減少，幹擾甲狀腺對碘的利用，導致食源性的甲狀腺腫大。
2.黃豆
豆類是優質的植物蛋白，黃豆的營養成分很豐富，營養價值高，是植物蛋白的重要來源，它主要含有大豆蛋白、大豆脂肪（主要為不飽和脂肪酸）、大豆異黃酮、膳食纖維、豆油、大豆卵磷脂、豆甾醇和多種維生素及微量元素，大豆蛋白影響到人體對甲狀腺素的吸收，如長期單一的食用黃豆，有引起甲狀腺腫大的可能。
3.白菜
白菜是日常大家喜愛的蔬菜，也是常吃的蔬菜，含豐富的維生素和膳食纖維，如長期大量食用白菜，也可能會引起甲狀腺腫大。
4.蘿蔔
蘿蔔營養價值高，但長期大量攝入會產生抑制甲狀腺激素合成的硫氰酸，會導致甲狀腺腫大。
5.木薯
現在人們喜愛吃雜糧，木薯是不錯的選擇，但長期大量食用木薯也可以引起甲狀腺腫大，因為木薯食後產生硫氰酸鹽，使甲狀腺對碘的攝取減少，而引起甲狀腺腫大。
6.小米
多吃五穀雜糧，對身體有益，但要粗細量搭配，長期單一的食用小米做為主糧，可以引起甲狀腺腫大，不利於甲狀腺腫大患者的恢復。
7.含鈣、氟過多的飲水
水含鈣、氟過多，長期飲用這樣的水源也可以誘發甲狀腺腫大疾病。
甲狀腺腫大，以上這些食物儘量少吃，飲食要均衡合理。偏食和飲食過於單一對健康不利，尤其是長期大量的食用單一食品，容易引起機體營養素的不均衡，要合理安排飲食，魚肉、牛奶、蛋類、蔬菜、水果常食用，粗細糧搭配，不偏食，才能保證機體營養素的供給。
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