近些年來，我國的冠心病發病率以及死亡率迅速上升，其主要原因與膽固醇水平升高有很大的關係。膽固醇是人體中一種重要的脂質，是細胞膜的基本成分，好的膽固醇能夠保護人體的心血管健康，而壞的膽固醇會導致血管硬化，引起多種疾病。膽固醇升高，一定要引起重視，稍不注意就會導致腦梗或者心梗發生。人體膽固醇水平與飲食有很大的聯繫，如果經常食用一些膽固醇含量高的食物，就非常容易，導致血脂升高，而使用一些健康且脂質含量少的食物，就能有效地保持正常的膽固醇水平。
醫生提醒，膽固醇水平高的人，這些食物儘量少吃
01含有大量膽固醇的食物
人體中的膽固醇主要有兩個來源，一是來自飲食，像蛋黃、動物內臟等食物中都含有一定量的膽固醇；而是人體的肝臟以及小腸，幾乎佔了全身膽固醇質量的一半以上。我們不能控制自身膽固醇的合成但是能控制外源性的攝入，研究表明，人體每日只需從食物中攝取200毫克的膽固醇就能滿足身體所需。而對於膽固醇高的人來說，每日的膽固醇攝入量就更應該減少不要最好超過100毫克，像內臟這樣的食物就不要吃了。
02富含飽和脂肪酸的食物
飽和脂肪酸就是常溫下會變成固態的油脂，像豬油、牛油等油脂，而失衡或中含有飽和脂肪酸的食物是很多的，比如火鍋、牛肉湯、羊肉湯等膽固醇高的患者應該儘量少吃。大量的飽和脂肪酸進入人體後會轉變為甘油三酯，從而間接導致膽固醇升高，對於控制膽固醇也是非常不利的一類食物。
03含有反式脂肪酸的食物
像蛋糕、薯片等各種零食中都含有一定的反式脂肪酸，人體食用以後會降低體內的好膽固醇含量，從而導致壞膽固醇上升，對血管造成破壞，從而引起血栓等多種血管疾病，所以這類食物也應該減少食用。
想要控制膽固醇水平應該怎麼吃？
①常吃魚肉：魚肉中含有大量的不飽和脂肪酸，能抑制人體對膽固醇的吸收，分解肝臟中的膽固醇，像金槍魚、鮭魚、沙丁魚等魚類中不飽和脂肪酸更是豐富，如果能每周使用一次魚肉，就能有效地減少體內的膽固醇含量。
③補充膳食纖維：在生活中應該多吃花菜、豆類食物、穀物等膳食纖維含量多的食物，營養學家指出當人體中的膳食纖維水平達到15~30左右時，就能影響人體中膽固醇的水平，有效地抑制膽固醇的產生。所以不論是早餐還是午餐多吃蔬菜和水果總是沒錯的，對於降低膽固醇很有幫助。
體內的膽固醇水平升高一定要及時的進行控制，當人體的膽固醇水平超過0-5.2mmo/L這個範圍時就會對身體造成影響，在生活中一定要減少高脂肪食物的攝入，控制膽固醇的外來源頭，慢慢的體內的膽固醇水平就會得到下降