偷懶好一陣子，沒有和大家分享菜譜，心裡實在愧疚。就是懶，無他。
2016了，振作精神，新年伊始，不可再懶啦！
今天這個菜，要感謝師母。假期回香港，一定會去師父師母家蹭幾頓飯，那是我的香港娘家。這次師母做了這個大蔥花甲，當晚就一搶而光。心裡惦記那個味道，回來遇上好的貝殼，一於照做。不過可惜手上沒有當晚那麼好的「瀨戶」清酒，味道還是遜了一籌。
材料：
1、 花甲或大蜆，貝殼類都可以。
2、 大蔥
3、 清酒
4、 牛油
做法：
1、 大蜆清洗乾淨，大蔥斜切段。
2、 熱鍋放牛油（不能太熱，否則牛油會煮焦），放大蔥翻炒。
3、 大蔥炒至軟身，倒入半杯清酒，把貝殼放進去。加蓋略煮。
4、 待貝殼紛紛開口，可放些許胡椒調味。
5、 放鹽之前一定要先試味。貝殼本身有鹹味，未必需要再放鹽。
最喜歡看見貝殼在鍋裡紛紛張嘴的樣子，好像在說，我好了，我好了!很踴躍的樣子，一個個爭著跟你說話。這道菜裡的大蔥真的很好吃，又軟又滑，還吸足了貝殼的鮮味。
2016，希望你笑口常開！
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