臺南市咖啡評監 冠軍咖啡豆 吸芬多精長大的

2021-02-14 咖啡工房

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          2016臺南咖啡評鑑，東山區農會辦理臺南市咖啡評鑑行之多年,經過2天的評選,8日冠軍咖啡豆出爐由張玉良的水洗Arabica（阿拉比卡豆）榮獲冠軍，評鑑分數高達83.46分,創歷年來新高;張本身並非專職栽種咖啡，只是對咖啡相當有興趣，與朋友討論後，就在楠西一處5分地栽種咖啡，一個新手咖啡農，能榮獲咖啡王，讓張感到相當興奮。

　　

　　60歲的張玉良，種植咖啡只有短短的6年，平日在電力公司上班，栽種咖啡僅是他假日休閒的興趣。他說，自己因平時喜愛品嘗咖啡，對咖啡的烹煮也相當有興趣，與親友討論後，決定在楠西的山區種植，咖啡的量不多，只是種來讓自己喝，有時也會和親友分享。

　　

　　張玉良表示，楠西的山區並沒有自來水管，都是仰賴中央山脈的山泉水灌溉咖啡樹，並採用有機肥料栽種，且楠西山區擁有最多的芬多精，咖啡樹可能因吸收不少芬多精，因此才會長的比較好。

　　

　　評審團表示，張玉良的水洗咖啡豆正面風味帶有奶油及杏仁香氣，咖啡甜度相當乾淨清澈，入口後，餘韻還帶有麥芽糖與麥茶的香味，咖啡豆的酸度則是偏屬檸檬酸，口感相當不錯，因此獲選為本次的咖啡冠軍。

　　

　　但評審團也指出，張玉良參與評鑑的咖啡豆，因咖啡豆子裡瑕疵率不低，拉低一些分數，否則分數應會更高，是較可惜的部分。

　　

　　張玉良說，榮獲咖啡評鑑冠軍已讓他相當興奮，也不敢置信，希望能藉此提升楠西區的知名度，雖然楠西栽種咖啡的人數不多，但以後會和咖啡農友互相加油鼓勵，打響楠西咖啡名號。

           

文章來源於中時電子報

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