倒春寒很可怕,不如圍著砂鍋,一手端著米飯,一邊大口吃著香辣美味。初春的風+暖喝的湯,好幸福~
韓式海鮮鍋
圖文 | 老方小雨
1. 備好食材; 2. 鴨血切塊放入鍋中、加食鹽、料酒和清水煮沸、去腥的同時可增加嫩滑口感; 3. 將帶子去殼取肉、用食鹽抓搓後再洗淨備用; 4. 砂鍋燒熱後倒油、下韓式火鍋專用醬炒出香味; 5. 滴入料酒去除些醬的異味; 6. 然後依次放入大白菜埂、腐竹、鴨血和適量清水;
7. 接著下花菜和麵筋包、加蓋大火繼續; 8. 待再次煮開後放入對蝦和帶子; 9. 繼續大火,一會兒就沸騰了; 10. 這時可以下入菠菜和胡蘿蔔; 11. 最後根據鹹淡加點食鹽調味既可; 12. 湯汁鮮美,香辣開胃; 13. 肉質鮮嫩、爽滑可口。
小竅門:
1、韓式火鍋專用醬料跟四川火鍋底料一樣為複合型醬料,所以除了食鹽外不用再放其它調料了;
2、買回來的鴨血最好提前加食鹽、料酒焯煮下,去腥味的同時也可增加滑嫩的口感;
3、海鮮和菠菜易老易黃,適宜最後放,這樣既鮮美又好看。
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