蘑菇是人工栽培最廣泛產量最多消費量最大的食用菌。因為多數個體像小傘故稱傘菌。蘑菇鮮香可口含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸具有通便排毒、抗菌消炎等功效。
1.抗菌消炎蘑菇中含有廣譜抗菌素具有消炎的作用蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有抑制作用在消化的過程中可用來殺菌。
2.通便排毒蘑菇中含人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素可保持腸內水分並吸收餘下的膽固醇、糖分將其排出體外對預防便秘、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下4大「秘密武器」。 蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。 蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。註：本文部分文字與圖片資源來自於網絡，轉載此文是出於傳遞更多信息之目的,若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即後臺留言通知我們，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，並同時向您表示歉意