近日，作為風靡全國的八大菜系之一的川菜魚香肉絲被曝出，肉絲和筍絲要切成10釐米長，3毫米寬。四川省質監局做出官方回應「魚香肉絲標準：子虛烏有」。前一段時間，一女士到飯館點了一道魚香肉絲，因為裡邊沒有魚而報警，稱為啥沒有魚? 種種關於魚香肉絲的吐槽風靡網絡，究竟真正的魚香肉絲是什麼樣的呢？下面小編帶你深挖深挖，看看魚香肉絲背後的故事～～
菜是否要一紙標準？
對食品來說，好吃不好吃，受不受歡迎，標準說了不算，消費者說了才算。再符合標準的食品，如果消費者不認可，那也是「扯淡」。但是，也不能否認，一些食品標準還是有必要的。在市場上，一些菜餚「掛羊頭賣狗肉」，商家加工製作時以次充好。對傳統菜餚制定標準，是為了保證這些地方特色產品，能夠保持其原有風味，讓老百姓吃上放心肉、放心菜，但菜的標準應該靈活些。
魚香肉絲為啥沒有魚？
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
所以魚香肉絲事實上其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹甜酸辣兼備，蔥姜蒜味突出的特色。
盤點那些讓你產生「歧義」的菜
老婆餅裡面沒有老婆、螞蟻上樹裡面沒有螞蟻、紅燒獅子頭跟獅子沒有半毛錢關係，松鼠桂魚只有桂魚沒有松鼠，虎皮尖椒沒有老虎，佛跳牆裡面沒有佛，也沒有牆，夫妻肺片……菜名只是個名字，或博您一笑，或另有典故，或描述外觀，卻未必代表食材，這就跟人名一樣——叫「建國」的，解放的時候可能還沒出生呢不是？看完上面的講述，親們是不是腦洞大開。。。。