看過《康熙來了》的朋友都知道陳漢典最喜歡模仿阿基師，而澳亞衛視邀請了真正的臺灣名廚阿基師教大家，在家也可做得到的飯店級年菜。
過年圍爐吃飯，您喜歡什麼菜色呢？阿基師特別親自示範兩道應景的年菜，分別是《亨運大吉金好運》（紅米腩子排）跟《福迎新春貴猴年》（蒜香牛仔骨），都是結合了傳統與創意的料理，做法也很簡單，一起來看看。
紅紅火火的豬排，淋上油亮亮的濃稠醬汁，看起來色香味俱全，令人垂涎三尺。這道菜名為《亨運大吉金好運》，是臺灣名廚阿基師的創意年菜。
材料：青江菜、豬腩肉、紅米、紅曲醬、紹興酒、西紅柿醬、高湯
製作過程很簡單，先把青江菜燙過備用，然後把醃好蒸好的肉直接下鍋鋪平，淋上高湯煨煮。
入口即化的好滋味，到底該怎麼做呢？阿基師親提示，在醃製豬腩肉時，用一點紅米，接著用紅曲醬跟紹興酒去抓醃，醃四個小時，完全入味再拿來燒。
色澤光亮的豬腩肉，在熱鍋中伴著白煙煨煮，看起來是不是很可口呢？阿基師特別交代，不能煮太久喔，大約五分鐘就能起鍋。先再盤底鋪上青江菜當擺飾，再把肉夾到盤裡，紅米腩子排就大功告成囉。
再來要做一道蒜香牛仔骨，名叫《福迎新春貴猴年》，同樣是色彩繽紛，喜氣洋洋喔。
材料：杏鮑菇、小黃瓜、玉米筍、紅甜椒、牛仔骨
做法：1.杏鮑菇、小黃瓜、玉米筍在油鍋裡面稍微炸一下，然後放到一旁瀝乾，靜置大約一分鐘後，再將配菜下鍋放入高湯熬煮，加入些許的鹽巴調味即可。大概煨個兩分鐘後以後，起鍋之前再把紅甜椒放進來。
2.高湯、紹興酒下鍋，再加一點點蒜泥高湯，然後把已烤得油油焦亮的主菜牛仔骨，整根放進去煨，煨大概五分鐘。起鍋前可先把骨肉分離，再切片上桌，搭配煮熟的五彩蔬菜，淋上原味醬汁。
是不是色香味俱全呢？做法類似的兩道喜氣年菜，《亨運大吉金好運》
和《福迎新春貴猴年》，您又喜歡哪一道呢？
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