「翠花上酸菜「,到家名廚教您製作不一樣的酸菜粉

2016年2月17日16:35分

今日招牌菜：

不一樣的酸菜粉、香芒脆皮銀鱈魚

秘制肥牛娃娃菜、咖喱鮮蔬燴大蝦

【到家名廚】：夏天 中國烹飪大師 中餐烹調高級技師 第六屆世界烹飪大賽個人特金獎、團隊金獎

 

 

【今日看點】：不一樣的家常菜，夏天大廚教您用最簡單的食材做出既美味又營養的酸菜粉，把酸菜切細絲與五花肉結合，兩者搭配堪稱完美，更有快速又簡單切肉餡小妙招呈現，精彩內容不容錯過。

 

【不一樣的酸菜粉做法劇透】：

 

【食材】 ：

主料：翠花酸菜1包

輔料：五花肉2斤（精五花帶皮）、北豆腐1盒、水晶粉絲1包、蔥姜、香菜

調料：澱粉、十三香、八角2個、花雕酒、大豆油

【做法】 ：

1. 酸菜切細絲，五花肉切肉餡，準備一塊北豆腐，肉餡、澱粉一起攪拌，摔打攪拌好的肉餡。

2. 開火倒油，蔥、姜、八角熗鍋。

3. 放入酸菜絲煸炒後加清水。

4. 蔥、姜入味後即可撈出，肉圓入鍋。

5. 粉絲入鍋燉煮。

6. 出鍋。

 

【大廚小竅門】

1、快速切肉餡只需四步驟：

1.頂刀，刀與肉平行。

2.把肉斜轉四十五度角，不切斷。

3.反面四十五度角斜刀，不切斷。

4.直刀、切斷。

 

2、酸菜酸味濃鬱只需兩步驟：

1.酸菜切細絲。

2.酸菜入鍋後掌握火候很關鍵。

 

3、肉餡緊實不散小竅門：

 1.上勁兒摔打攪拌好的肉餡。

    

   不一樣的家常菜，夏天大廚教您用最簡單的食材做出既美味又營養的酸菜粉。大廚有絕招，更多精彩內容敬請關注2016年2月17日16:35分北京衛視《暖暖的味道》。錯過節目首播的朋友也可以登陸：http://tv.brtn.cn/jdwd/觀看更多節目精彩視頻！