快過年了，棗花饅頭蒸起來，這樣做饅頭層次分明不塌陷，好看好吃
過年了，記得我們小時候最喜歡的童謠就是這一首：小孩，小孩， 你別饞， 過了臘八就是年。臘八粥過幾天， 漓漓啦啦二十三。二十三，糖瓜粘， 二十四，掃房子， 二十五，做豆腐， 二十六，去割肉， 二十七，宰年雞， 二十八，把面發， 二十九，蒸饅頭， 三十晚上熬一宿， 大年初一扭一扭。完整的一個臘月，置辦年貨，打掃衛生，殺雞宰羊的場景，讓我們很懷念童年春節。
發麵蒸饅頭是最具有吸引力的，老媽會發上一大盆的面，圍著桌子，我們每一個人都是一個藝術家，隨心所欲的把自己喜歡的各種花草動物植物都蒸一遍，出鍋後可以說是什麼樣子都有，互相取笑，互相欣賞，嘻嘻哈哈特別的熱鬧。尤其老媽蒸的棗花饃饃更是別具一格，親戚鄰居都誇讚，今天就把和老媽學會這款棗花饃分享給大家，來年大家一起發~發~發~~
過年蒸饅頭可是一件大事 寓意著來年發大財 日子過得蒸蒸日上，一般在北方家家戶戶都會蒸上一大鍋，整個正月都不用再蒸。現在我們生活好了，也不再做那麼多，但是棗花饅頭是必不可少的。
要想做好饅頭，那麼我們從第一步走起。先來和面，麵團要和的硬一些，這樣蒸出的饅頭才會層次分明，定性好看。麵粉500克，酵母粉3克用250克溫水化開，倒入麵粉中和成麵團，蓋上蓋子靜置發酵到蜂窩狀。
拿出麵團使勁的揉，揉到麵團很柔軟了，表面很光滑就可以操作了。這裡的柔軟不是說麵團和的柔軟，而是麵團硬經過揉讓麵團變得柔軟。把柔好的麵團分割成小劑子，拿一個揉圓。
用筷子壓出痕跡，先成十字壓，然後壓成米字狀的印痕。
再拿一個新梳子，從印痕的中間壓出花紋。
用剪刀剪剪出葉片，只要用剪子在有梳子的花紋兩邊剪一刀就是圖中的模樣。
然後在葉片中間剪一刀。
用手指捏一下，揪成了另一層花片。
中間放上一個大紅棗，這樣棗花饃就做好了。
全部做好了，蓋上溼布，靜置進行二次發酵，用手拿一個掂起來有些發輕，就可以上鍋蒸了。
蒸烤箱100度，蒸大約25分鐘熟透，稍等5分鐘，出鍋即成。沒有蒸箱可以用蒸鍋代替。
蒸好的棗花饃，不塌餡層次分明暄軟好吃，過年了，趕緊學會做起來吧，來年一定發發發。
峰兒話語：
1，蒸饅頭，和麵團一定要硬一些，這樣蒸出的饅頭才會暄軟筋道還好吃。
2，蒸饅頭一定要進行二次發酵，這樣蒸出饅頭才會特別暄軟。
3，蒸完了饅頭，一定要等一會在出鍋，不管是蒸箱還是蒸鍋都是一個方法。如果馬上開蓋，饅頭就會萎縮。
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