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饅頭是周口人一日三餐中必備的主食，由於生活節奏的加快，很多家庭都放棄了自己蒸饅頭，而是從市面上的饅頭店或者超市購買。然而，在食品安全問題非常嚴峻的今天，如何吃得到安全、放心的饅頭，卻成了令老百姓十分頭疼的事情。因為在往日的媒體報導中，明礬饅頭、洗衣粉饅頭，甚至衛生紙饅頭屢見報端，聽起來真是毛骨悚然……
麵點師傅現身說法，分別用洗衣粉水、衛生紙水、正常水和了三種不同的麵團。備註：（因明礬有毒，市面上不易買到，故此次實驗中未出現）
剛和好的三種面基本上沒有區別，接下來是半個小時的發酵時間。慢慢的三種面開始有區別了……
衛生紙發酵好的麵團摸起來格外的柔軟，而洗衣粉的幾乎看不出來異常。師傅將發酵好的面放入蒸籠內。20分鐘後，熱氣騰騰的饅頭出屜。出鍋後的這兩種饅頭能夠非常清楚的看到差別。正常饅頭掰開是比較細膩的。
而衛生紙饅頭，在蒸之前比正常饅頭還要軟很多，然而蒸出來之後，顏色上和正常饅頭基本無異，但卻變得十分硬，很大程度上增加了饅頭的嚼勁兒。
尤其是把衛生紙饅頭掰開之後，仔細觀察還能看見衛生紙上的細小纖維。看著真是覺得又神奇又生氣！除以上兩種外，市面上也有摻雜明礬而製作的饅頭。明礬又稱白礬，有毒。2003年世界衛生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。
油條、饅頭、麵條、膨化食品等食品在加工過程中可能會使用含鋁食品添加劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響。
由於明礬較貴，「發」勁小，有些不法攤販便瞄上了洗衣粉做發酵劑。洗衣粉中含有鹼和發泡劑，因此將它摻入面中發出的饅頭、炸出的油條特別大且白。
1.從外觀上看，用洗衣粉發出來的饅頭，表面特別光滑，對著光看，上面可見浮著的閃爍小顆粒，即洗衣粉中的螢光物質。
2.從質地上看，用酵母、純鹼、明礬發出的饅頭，質鬆軟，掰開後斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻，而摻有洗衣粉的饅頭，在斷面處往往出現大孔洞。
3.此外，正常發酵的饅頭，有固有的發酵香味，而不正常發酵的口感平淡。用水浸泡，摻有洗衣粉的饅頭較易鬆散。
4.看色澤，應選擇色澤白皙並且有少量棕黃色麩星，但不刺眼的，進行購買。
5.太鬆軟的不能買。如果饅頭特別大特別白，摸起來很鬆軟，但是手一捏，不僅體積縮小了好多，而且再也「復原」不了原貌，那就是添加了膨鬆劑，大家不要買。
食品安全重中之重
不容小覷
咱們要提高警惕
不要讓不安全的食品侵害我們的健康
同意點
（編輯：孫紅 來源：網絡 如有侵權，請聯繫刪除）
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