白領女性吃能美容養顏；
孕婦則是一人吃兩人補，護膚又催乳；
老人吃營養又健康，身心愉悅；
上班族、學生黨，補精益血，渾身是勁兒
……
我們通常說的鮑、參、翅、肚「海味四寶」中的「肚」其實指的就是「花膠」。它的真實身份其實就是魚肚，它是魚在水中調節上升下沉的一個氣囊，也就是平常殺魚都選擇丟棄的魚泡泡——魚鰾的幹製品。常見的花膠有鱈魚花膠、鰵魚花膠、鰻魚花膠、黃魚花膠等，一般魚的產量越低，魚個頭越大，賣得就越貴。花膠含量最豐富的營養是蛋白，據《中國功能食品原料基本成分數據表》顯示：花膠的蛋白含量為76克/100克。不同魚的魚膠蛋白含量差別也不大，有研究分析了五種價格差異很大的花膠，發現它們蛋白含量分別為76.28克/100克、79.28克/100克。每天吃10克花膠少則幾十塊，多則幾百上千，可攝入的蛋白卻不到10克，其實還不如吃一兩雞胸肉來得實在。魚膠中的主要胺基酸是甘氨酸、丙氨酸、穀氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。聽起來似乎很有營養，但其實這些都是人體非必需胺基酸，即「不用靠食物攝入，身體也能合成的胺基酸」，而像肉、蛋、奶、豆中卻含有豐富的「人體不能合成，只能通過食物攝入」的必需胺基酸。所以，其作為蛋白質的營養價值很低。很遺憾，目前沒有任何證據證明補充膠原蛋白能夠幫助產婦泌乳。
至於補血，我們先說下補血的原理：當我們身體內的血紅蛋白數量少到一定程度，就是貧血了，這個時候，最常見的補血方法是補充鐵、維生素 C 等營養素，幫助血紅蛋白的合成。而花膠裡面的膠原蛋白作為一種劣質的蛋白質，它促進血紅蛋白合成的能力可以忽略不計。因此，花膠也沒有補血的作用。想要補血還不如偶爾加道炒豬肝呢！
說到美顏，濃稠膠質感=膠原蛋白=美顏，似乎成了大眾護膚保養的公式，比如銀耳、豬蹄。膠原蛋白對人體皮膚確實很重要，能夠起到支撐皮膚、保持緊緻的作用，但是，由於膠原蛋白是大分子結構，不能被人體直接吸收，需要通過消化系統轉化成胺基酸，再由不同種類的胺基酸組成人體不同部位所需的不同蛋白質。因此，吃下去的花膠也要先被消化分解成胺基酸才能吸收。至於到底多少能轉化成膠原蛋白，只能隨緣了。