現在的現在大街小巷很常看見日料店，國人對於日式料理的接受度越來越高。
從簡單的壽司、丼飯到高級的懷石料理都有。可是，真的什麼都可以稱之為日料嗎？日料的講究之處你知道嗎？
今天，就等所長來一一告訴大家！
對於刺身來說，選擇刀具是很重要的，日料師傅在做刺身時，都會使用專門的刺身刀。
刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好原有的形態和纖維組織和原料本身的風味。
而且切法也有講究。根據不同的部位選擇不同刀法，如背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。
而在吃刺身時，大部分吃貨都會蘸取芥末與醬油。
青芥末中的辛辣味道有助於提味、開胃，而醬油則能提供鹹味、鮮味，調和整體的美味。
但在日本，刺身也有配蔥姜蒜的食用方法。包括山葵、生薑、大蒜、蔥、紫蘇在內的各種香辛料，在日式料理中可以掩蓋腥味，腥味比較大的刺身，
誤區：將芥末和醬油混在一起，再用整塊刺身去蘸，這樣會破壞肉質的味道！
眾所周知日本人是出了名的喜愛蕎麥麵，而且蕎麥是一種自古以來在日本人的飲食習慣中不可或缺的料理，至今也是日本人常吃的一種和食。
將麵條放入熱騰騰的湯頭的蕎麥麵，這種可以稱為湯蕎麥麵，你可以搭配自己喜歡的調味料。
還有一種是冷蕎麥麵的做法，具體可以類比國內的涼麵，吃之前倒入冷醬汁攪拌後就可以開始享受了。
最後一種，也是日本蕎麥麵裡最為人所知的竹簍蕎麥麵，冷麵和小盤冷醬油是分開的，冷麵通常是放在竹製或者木質容器之中。吃竹簍蕎麥麵時，用筷子夾一口起來再沾醬吃。
小知識：蕎麥麵缺乏彈性、容易切斷。因此日本人喜歡在一年中的最後一天吃碗蕎麥麵，象徵著與不愉快的過去一刀兩斷。
吃壽司時，應從淡味魚身開始吃起。例如白身魚→貝類→赤身魚。用魚身蘸取少許醬油後一口吃下，品味壽司的鮮美。
壽司的品種其實很多的~無論是外麵食用，還是自家製作，其實都非常方便。
食用時，要注意用魚肉麵蘸取芥末醬油，並且入口時魚肉觸碰舌頭，才更能品嘗出魚肉的鮮美哦~
誤區：別用醬油把米飯沾得黑乎乎的。要記住，你是在吃壽司，而不是在吃醬油哦~
冬天最放不下的絕對就是火鍋了，不但我們喜歡，日本人也很喜歡鍋物料理。
日本料理最經典壽喜燒，就是以豆腐、冬菇、春菊等蔬菜打底，白菜和胡蘿蔔為湯汁注入了淡淡清甜，再配合脂肪比例恰到好處的新鮮牛肉，吃一口就停不下來！
而且由於日本地處溫帶，得天獨厚的自然環境，帶來了豐沛的漁獲。
因此在火鍋的主要食材上，以當季海鮮為大宗，如安康、活鮑、帝王蟹、章魚、鰤魚、真鯛、鰻魚等，皆為海鮮類火鍋食材的上上之選。
傳統日本火鍋，除了食材豐富外，高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日式火鍋引人玩味之處。
提示：吃日式火鍋時，食材熟了要及時關掉火哦，不要像吃中式火鍋那樣一直開著火，否則會破壞食材的營養，牛肉也會變老哦！
這時候的你，是否覺得餓了..
趁著周末，去吃一頓正宗的日料大餐吧~