泰國媒體曝光小作坊加工「無骨雞爪」
工人用嘴啃的方式為雞爪剔骨
認為這樣比鉗子快
你還吃得下去嗎
近日，泰國知名FB帳號曝光了一段，小作坊加工「無骨雞爪」的視頻，工人用嘴啃的方式，為雞爪剔骨和去趾甲，這種方式生產出來的食品，你還吃得下去嗎？
報導稱，工人的工資按量計算，他們認為用嘴啃比用工具更快，正規廠家肯定不是這種加工方式，但類似黑作坊也是存在的。
據報導，成都衛生防疫部門曾端掉過一家僱人用嘴「加工」無骨鳳爪的作坊，這些每天用嘴「加工」出來的無骨鳳爪，流向成都的一些市場、餐館，被製成泡椒鳳爪等「美味」食品。
作坊人員當著執法人員的面演示了啃雞爪去骨的全過程，鳳爪先用開水煮至半熟，再用刀在雞爪背上劃三道口子，然後用手掰開皮子，用牙齒啃咬下骨頭，據稱，只需四五秒鐘就可啃出一隻無骨鳳爪。
一，是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮得過熟導致過於軟爛。
二，是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱漲冷縮的原理，不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
文章來源：搜狐網
圖片來源：網絡
編輯：季奧冉
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