【驚悚】刺身控小心!三文魚、鱈魚、鮭魚、鯡魚……可能有蟲!

2021-02-26 羊城晚報


喜歡吃海鮮的朋友對鱈魚肯定不會陌生,這是一種生活在深海裡的魚類,肉質很鮮美,價格也比較昂貴!BUT,叫人好凌亂的是——700多元買回的深海鱈魚肉裡,竟然爬滿了寄生蟲?!



這條大約3、4釐米長,外表呈紅色的線狀物體,是上周末,周女士從自家燒好的鱈魚肉裡挑出來的。

周女士:我給女兒吃的時候,發現不對了,怎麼跟蟲子一樣的東西?

記者:它在哪裡?

周女士:它就在魚肉裡面!

記者:有多少條?

周女士:數不清楚,看上去很多!

隨後周女士將冰箱裡剩下的鱈魚肉解凍,在魚肉內部發現了更多的疑似蟲體!

又是蟲子惹的禍!不少網友爆料稱,曾在鱈魚肉中吃出過這樣蟲子一樣的東西!!

就在去年4月份,杭州市民吳女士在西溪印象城的沃爾瑪裡買了一袋鱈魚片,拿回家就在魚肉內部發現了這種奇怪的線狀物體!



市民吳女士:我就怕這個東西是蟲子,我用刀把它切開,裡面一條長的東西出來了,還有的切開是蜷在裡面的,像一個小圈,拉出來就是一條長長的蟲子!

水產店:鱈魚有蟲子第一次見


記者陪同周女士再次來到這家位於近江海鮮市場的水產專賣店!

記者:這從你們店裡買的,吃出這麼多蟲子!

水產店老闆:可能是寄生蟲。

記者:你們的魚從哪裡來的?

水產店老闆:外面。

記者:外面哪裡?加拿大還是哪裡?

水產店老闆:法國

記者:法國哪裡有深海魚的?

老闆表示,他們鱈魚檢驗檢疫報告齊全,全程冷凍密封保存,此前還從沒有發現過有寄生蟲的情況。

記者:其他的魚裡有沒有遇到過?

水產店老闆:有淡水魚、青蛙、黃鱔什麼的,經常有,但是像鱈魚這種的,真的一次都沒有碰到過,你是第一個。

專家:這種寄生蟲人體內可存活


記者諮詢了浙江大學動物科學學院教授劉廣緒,他是海洋生物領域的專家。

劉廣緒說,從形態上看是比較典型的異尖線蟲,異尖線蟲是一種在深海海魚身上非常常見的寄生蟲類,它一般寄生在魚的消化道內,並且能夠在宿主的體內遷移。從目前的情況來看,異尖線蟲在人體內部也能存活,會引起腹痛、嘔吐等症狀!

浙江大學動物科學學院教授 劉廣緒:這個比較麻煩,因為據我所知,目前是沒有特效藥可以治這個病,而且這個蟲比較討厭的一點是,它可以遷移,它從消化器官遷移到其他的器官去,這是最討厭的一點!


生吃三文魚易得寄生蟲病?

事實上,不光是鱈魚,大多數深海魚、淡水魚以及各類海鮮水產的體內,都有著大量的寄生蟲!

記者從杭州市疾控中心了解到,近幾年杭州地區,魚類寄生蟲的感染率一直居高不下。

杭州市疾控中心地方病寄生蟲病防治所副所長王衡表示,現在有越來越多的證據表明,生食是導致人體感染魚類寄生蟲的最主要原因。網絡上流傳的「生吃三文魚易得寄生蟲病」,其實並非謠言。

國際上的一些研究數據顯示,部分海魚,比如三文魚、鮭魚、鯡魚等,感染異尖線蟲的比例,達到了80%到85%,也就是說,10條三文魚裡,有8條可能被寄生蟲感染!

杭州市疾控中心地方病寄生蟲病防治所副所長王衡說,零下20攝氏度,可能大部分寄生蟲就已經死掉了,對人就基本沒什麼危害了,但是,不能排除的一種情況是,成年寄生蟲可能會在魚體內產出幼蟲,這種幼蟲的抗凍性比成蟲要強的多!

這種幼蟲不僅抗凍,而且自我防禦能力極強,很多人在吃生魚片時喜歡蘸一點酒、醋或者芥末,企圖殺死肉裡的寄生蟲,其實這也是在做無用功!

由此看來,預防魚類寄生蟲最好的辦法還是拒絕生食,無論是海魚,海鮮還是淡水魚、淡水水產,高溫是殺死其體內寄生蟲的最有效途徑。一般來說,高溫加熱到60攝氏度就可將大部分寄生蟲殺死,加熱到100度以上保持2分鐘,可確保殺死所有幼蟲!

目前,對於類似生魚片、刺身這種生食產品,我國國內還沒有統一的食品安全標準,一些地方性的食品安全標準已經開始關注這個問題,比如去年修訂的江蘇省食品安全標準中規定,將對生食類水產品進行3項寄生蟲指標檢測,明確規定生魚片中不得檢出吸蟲、線蟲、絛蟲這3種寄生蟲。

來源 | 杭州綜合頻道 民情觀察室

編輯 | LQ

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