當國內市場還在被動接受現貨流通價格的波動甚至被捲入價格戰時，鄰國日本已經推出了即食包裝刺身，有三文魚、金槍魚及甜蝦刺身選擇，隨時隨地從冰箱拿出來解凍，10分鐘就可以吃！
文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文
2018年的中國三文魚市場洗牌加劇，暗流湧動，透明度進一步升級，中小型經銷商都可以直接聯繫廠家訂貨的當下，利潤一再被壓縮。進口商、經銷商苦不堪言，好市通常最多維持3-5天，更多二級、二級以下的經銷商被動接受價格波動甚至被捲入價格戰。
在中國，冰鮮三文魚的主流市場還在餐廳，尤其是日料餐廳，幾乎超過一半以上的冰鮮三文魚流通還是依賴傳統批發市場。
在北美、北歐市場的三文魚產品均以加工包裝產品為主，去逛他們的超市你就會發現，幾乎看不見刺身的身影，當然一方面與飲食習慣有關，另一方面，國外市場更願意選擇他們認為安全、衛生的加工產品，煙燻、調味，都是不錯的選擇。
與我們的飲食習慣相關聯的，是鄰國日本，甚至可以這麼說，國內的三文魚壽司、三文魚刺身都是從日本市場傳過來的。日本人吃刺身，不僅僅表現在三文魚上，還有金槍魚、北極蝦等一切可以生食或者達到生食標準的種類。
最近，日本人不再局限在餐廳吃刺身了，他們還推出了即食包裝刺身，有三文魚、金槍魚及甜蝦刺身選擇，隨時隨地從冰箱拿出來解凍，10分鐘就可以吃，很值得咱們中國市場借鑑。
三文魚刺身一直是大家的心頭好，但是也會擔心正在吃的刺身是否合乎衛生吧？最近，日本KAISHO推出了冷藏的包裝刺身，大包裝由三包包括三文魚、金槍魚及甜蝦刺身組成，密封在鋁質包裝袋之中，保質期只有15天，要保存在零下18度，確保其新鮮度！
食用的方法也很簡單，從雪櫃內取出刺身，放在水中十分鐘浸軟，摸下去觸感柔軟就可以，自行加入醬油，利用隨包裝已有叉子就可以進食。
附11月12-13日全國批發市場冰鮮三文魚報價：
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