十全大補湯:牛尾湯的做法,具有補腎、滋陰、益精、健骨的功效

2021-02-07 賴皮美食

牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。」

枸杞牛尾

編輯

材料：

主料：牛尾750克

輔料：枸杞子50克

調料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,黃酒10克,味精2克,醬油8克

做法：

將枸杞子洗淨，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。

製作方法

材料：

番茄500克、薯仔（土豆）400克、雞蛋2隻、金華火腿50克、生薑3片、牛尾1條、鹽少許

做法：

1、牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右

2、牛尾撈起，用清水洗淨，待用

3、番茄去皮，切大塊備用

4、薯仔（土豆）去皮洗淨，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中

5、雞蛋煮熟（開水下雞蛋，煮7、8分鐘）

6、雞蛋去殼，切片備用

7、金華火腿洗淨切粒備用

8、瓦煲內注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生薑，猛火至水開轉小火煲4小時

4小時後。。。。。。

9、放入薯仔（土豆）片，煲10分鐘

10、放入番茄

雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可

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