廣州成功入冬了嗎？這是最近兩天廣州人的靈魂拷問。然而，本周據說還有新冷空氣補充，讓人感到「透心涼」之餘，也提醒了各位廣州人要禦寒保暖起來了！在即將「洗澡靠勇氣，起床靠爆發力」之際，一碗初冬平補的香甜暖湯，可以回答靈魂拷問。
廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，今期推介的淡菜黃豆鴿蛋煲豬大骨湯，淡菜養血滋陰，營養價值高，能促進兒童成長發育；豬大骨和黃豆滋補健骨。入冬之後多飲用此湯能滋陰益血，健骨助長，全家老小皆可多飲。
圖片來源：視覺中國（圖文無關）「瘦物」廣東湯初冬平補
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，天然曬乾之後就成了淡菜。作為一種常見的海產品，淡菜因為價格便宜且味道好而深受大眾喜愛，亦是廣東人常用來煲湯、煲粥的材料之一。中醫認為，淡菜性味鹹，溫，入肝、腎經，有滋陰養血、補益肝腎的食療作用，常用來輔助治療虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛等虛寒不適疾病。
黃豆有「豆中之王」之稱，營養價值非常豐富。中醫認為，黃豆有補脾益氣、清熱解毒功效。食用黃豆時，可與含蛋氨酸豐富的食品搭配，如米、面等糧穀類，以及雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等蛋類食品，從而可以提高黃豆中蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
鴿蛋營養豐富，它含有大量的蛋白質、維生素、鐵、鈣等營養元素。其味甘、鹹，性平；具有補肝腎、益精氣、助陽提神的功效；主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。
在廣東湯的烹飪中，淡菜、黃豆等都屬於「瘦物」，即油水不多的湯料。搭配這些「瘦物」，林舉擇建議選用大眾化的豬大骨，北方朋友亦稱之為「豬筒骨」，即豬大腿骨。其骨頭兩頭大，斬開中間有洞，富含白色骨髓和骨膠原蛋白，煲出的湯水色白偏油膩，正好中和「瘦物」湯料的不足。
淡菜黃豆鴿蛋煲豬大骨湯
【材料】淡菜100克，豬大骨600克，黃豆50克，紅棗5顆，生薑3片。
【製作】各材料清洗乾淨；淡菜、黃豆提前浸泡備用；紅棗去核。所有材料共入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煮沸後再改文火慢熬2小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味飲用即可。這是3-4人分量。
【功效】滋陰益血，健骨助長。