吃素一天等於讓20人免於飢餓一天
生產1公斤牛肉＝生產36.4公斤的二氧化碳＝消耗10公斤的植物蛋白、6公斤的化合物和20多噸的水。
平均每5秒鐘就有一個兒童死於飢餓，每天有8億5千萬個兒童餓著肚子上床睡覺，有1萬5千個兒童死於營養不良。
每年有超過500萬人因為飢餓而死亡，其中大部分是5歲以下的兒童。
全球有77%的兒童體重不足，有25萬個兒童因為缺乏維生素A而失明，有數百萬個兒童因為缺乏營養素，成長與智能受到嚴重阻礙。
【我們缺少食物嗎？】
世界穀物36％大豆74％被畜牧業動物吃掉！2008年世界上有八億多人在挨餓，目前畜牧業用掉的穀物足以供20億人食用。
■美國康乃爾大學生態學家戴維皮曼託指出：「美國的家禽家畜：牛、雞、火雞、羊、豬等等，吃掉的穀類是美國人口吃掉的五倍。」全球超過10億的人口生活在飢餓中，而世界上大部分的穀物卻被這些人們食用的動物吃掉。穀物中90%的營養成分都變成了被食用動物的糞便。
■哈佛大學的一位營養學家吉恩梅耶(J.Mayer)估計，只要美國將肉類食品削減10%就能節省足夠的穀物供6千萬人食用。
■據研究，就算只有北美每個人每星期吃一頓素食，節省的糧食每年就可以養活1600萬人。
■令人震驚的是，世界糧食消費量的將近一半(45%)用於餵養牲畜，整個發達國家的這個數字是2/3，而美國糧食消費量的70%用於餵養畜牧業動物。
■三十年前，美國每年人均食肉量為50磅(約為45斤)，而1998年則達到280磅(約為250斤)。傳統飲食習慣十分優良的東方國家，近年來也因飲食西化影響在肉類上的需求成長了好幾倍。
■了解糧食短缺背後的真實原因是懂得正確利用世界資源的基礎。越來越多的科學家和經濟學家們大力倡導推廣素食以解決地球的糧食問題，因為肉食是造成這一問題的主要原因之一。
■地球能夠滿足所有人的需要，但不能滿足所有人的欲望。——甘地
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