近年來，大家常常可以在各大媒體平臺看到「周一請吃素」這樣的素食主義號召，周一吃素到底是怎麼一回事呢，除了周一吃素和長期吃素之外，如果大家愛好素食，還可以選擇什麼時間吃素呢。
2003年，由一群美國學者自發籌組社團，出於保護地球、動物，維持健康等目的，發起「周一無肉日」，推動低肉品消費、鼓勵素食的行動。
減少肉食，鼓勵素食，支持低碳生活，降低對環境的負面影響。周一請吃素的活動得到很多國家、團體和個人的積極響應，蔬食文化因此全球風行。
如果暫時還沒有辦法完全素食，為了讓身體更健康、生活更環保、地球更美好，可以共同參與周一請吃素的活動，作為全新的生活方式的開始。
每逢農曆初一、十五，很多人會選擇在這兩天吃素。佛教鼓勵大家出於慈悲護生的精神選擇素食，但是並不特指在初一、十五兩天吃素。
民間流傳的初一、十五吃素的傳統，可上溯至夏、商王朝時期。相傳夏桀王是在乙卯日被商湯所滅，而商紂王是在甲子日滅亡。他們是中國歷史上的暴君，皆由於嗜殺成性，窮奢極欲，以致昏蒙而亡。
後來的國君諸侯們以之為前車之鑑，便在這些日子齋戒養心，節儉寡慾，以示警惕。後來，民間也隨之紛紛效仿，演變成了傳統的「朔望齋」，每月初一、十五日吃素。
如果能夠從初一、十五吃素，逐漸改變三餐的飲食習慣，以茹素的慈悲心與眾生廣結善緣，祝福自己與家人身心平安。
之前已經講過吃素和吃齋的區別，兩者並不是一回事，甚至是截然不同的。素食者未必過午不食，不能稱為「吃齋」，但是持齋者必然是素食的。
持齋的佛教徒會在「齋日」過午不食，持齋日也分為三齋日、六齋日和十齋日。例如十齋日，即於每月初一、八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十等十日受持八關齋戒，過近似出家的清淨生活。
素食能讓我們從每一餐出發，日積月累慢慢調伏我們的煩惱心，讓內心恢復清淨。展開素食生活，不僅是愛護自己，也是愛護生命，也是為愛護地球貢獻自己的一份力量。