黃 豆
食用整粒黃豆的時候，一定要煮熟，不然會引起脹氣或消化不良等反應。
尿酸高的人不宜多吃黃豆，以免引起痛風。
從營養的角度來講，黃豆是美味而受人歡迎的優質食材；而從保健的角度來看，黃豆，同樣不失為食療的好選擇。
水性下流，火性炎上，木曰曲直，金曰從革，土爰稼穡，這是中國古人對五行的分類，「稼穡」指的是莊稼生長的意思。
從中醫養生的理論來說，五色入五臟，黃色的東西歸土，入脾胃，所以大部分黃顏色的食物都有健脾胃的功效。
如有脾虛之症，主要表現為食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠、面色萎黃、舌淡苔白、脈緩弱等，則可多食黃豆及其製品來加以緩解，比如豆漿、豆汁、豆腐等。
早晨起來喝豆漿，就是一個非常好的養脾方法。
但需要注意的是，生黃豆中含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，且成熟的黃豆表皮較厚，不容易被牙齒嚼碎。
因此，我們平常在食用整粒黃豆的時候，一定要煮熟，不然會引起脹氣或消化不良等反應。
此外，黃豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，是五穀雜糧中含量最高的一種。經常食用黃豆的人，自身體內的嘌呤含量也會相應升高。
因此，尿酸高的人不宜多吃黃豆，以免引起痛風。普通人在食用黃豆時也要注意適量。
中醫認為，黃豆味甘性平，為滋養強壯藥，治水除溼，祛風熱，活血解毒，用於腳氣、溼痺、黃腫等症效果甚好。
在夏天，有很多人患有溼腳氣，也叫腳癬，民間俗稱「爛腳丫」。溼腳氣會令人瘙癢難當，不論男女全部變成「摳腳大漢」。
而其根源就在於體內溼氣過重，黃豆剛好具有治水除溼、活血解毒的功效，可以進行治療。
黃豆祛腳氣方
選取黃豆50克，砸碎或磨成豆粉，然後放在不鏽鋼盆中煮沸即可。
患者應用所得液體先燻後泡，從而起到殺菌消毒的作用。一般來說每周洗2-3次，到了夏天也可天天洗，很快便可以起到除菌止癢的功效，患者就能輕鬆跟瘙癢症說再見啦。
不僅是溼腳氣，對於扁平疣這類頑固的皮膚病，黃豆同樣療效顯著。曾經有一位老中醫給扁平疣患者這樣一個方子：將黃豆芽煮熟，連湯淡食，一日三餐，吃飽為止。
如此三天為一療程，除黃豆芽外不吃其他任何糧食及油料，第四天改為普通飲食，仍以豆芽為菜。
老中醫用此方試治5例，除一例偷吃其他食物外，其餘4例病患皆在一周內治癒，其中1人全身有瘊子300餘枚。有類似疾患的人，不妨用此方一試。
都說中國人會吃黃豆，說的是中國人會吃味兒，能把一顆小小的黃豆玩轉出花樣兒來。但是讀完這一節，希望讀者能更勝出其他人一籌，懂得吃黃豆的性兒，讓它從味道到營養，將您服侍得稱心如意。