麗景幼兒園陽光下的「盤中餐」——食品衛生安全管理

一、食品衛生安全管理—人員管理篇：

食堂人員每年定期進行健康檢查，每日入園前進行健康排查，嚴格落實晨午檢制度。每月對炊事人員進行餐飲知識的培訓，嚴格執行食品安全制度。食堂人員要規範個人衛生，勤洗手，不得佩戴任何飾品，上崗時全程佩戴口罩。

二、食品衛生安全管理—食品採購篇:

進貨食品要索證索票，專人負責管理，做好記錄。

保健醫及食堂班長每日查驗所有食品質量，保證質量合格，在保質期內，蔬果新鮮。

 

三、食品衛生安全管理—食品原料存放流程篇

所有原料進行分類清洗，肉類與蔬菜須分刀、分案切配。刀、案、盆生熟分開。

四、食品衛生安全管理—食品消毒及餐點留樣篇

幼兒三餐兩點均按要求留樣，時間48小時，每樣200g以上。專櫃冷藏保存，專人負責。

餐具清洗消毒按規定進行一去殘渣、二清潔、三清洗、四衝洗、五消毒、六保潔。均使用熱力消毒櫃消毒。

五、食品衛生安全管理—陽光餐飲工程篇

我園實行 「明廚亮灶」工程，分別在食堂的粗加工區、切配區、烹飪區、分餐間、清洗消毒等關鍵區域，安裝了高清視頻攝像頭，家長可以通過視頻監控直接看到每一個食品加工操作過程，切實增強幼兒園對購進食品原料管理儲存、加工製作、衛生安全等方面的透明度，將「廚房重地」通過「明廚亮灶」的方式展現給廣大教師和家長。

食品安全，責任如山。在未來的工作中，我們更會把食品安全當做日常工作的重中之重，一如既往地確保幼兒飲食安全，為幼兒營造一個安全健康的生活環境。