1、加工、檢驗人員管理
採取合理的措施和預防方法，保證工廠人員整潔衛生，防止食品汙染。
2、疾病控制
2.1食品加工人員（凡有接觸食品加工的人員）每年至少進行一次健康檢查，持有《健康證》方可上崗。
2.2 經體檢或監督人員觀察，凡是患有或似乎患有疾病、開放性損傷、包括癤、瘡或感染性創傷，或可成為食品、食品接觸面或食品包裝材料的微生物汙染源的員工，直至消除上述病症之前，均不得參與作業，否則會造成汙染。教育員工，發現上述疾病，要向班長、組長報告。
3、生產加工人員衛生控制
3.1 生產加工人員，不得把與生產無關的物品帶入車間，不得佩戴首飾、手錶、不得化妝。嚴禁在車間內吃東西、吃口香糖、喝飲料、抽菸。
3.2 生產人員進入車間前，必須到更衣室穿戴工作服、工作帽、在規定佩戴口罩的區域必須佩戴口罩，洗手、消毒。離開車間時必須更換工作服、工作鞋、工作帽。
3.3 生產人員工作之前、每次離開工作檯之後、以及在雙手可能已經弄髒或受到汙染的任何時間，都要進行洗手、消毒。
3.4 生產加工人員工作中上衛生間，必須更換工作服、工作鞋、工作帽，使用上衛生間專用拖鞋，完廁後，洗手、消毒、更換工作服、工作鞋、工作帽方能進入車間。
3.5 生產加工人員必須保持好個人的清潔衛生，經常剪指甲、定期更換、清洗、消毒工作服。
4、員工教育與培訓
4.1公司人事部門應根據生產實際情況，制定員工培訓計劃，指導和組織員工培訓工作。
4.2 負責確定衛生不良或食品汙染的人員應當受過教育並具有經驗，有能力生產出衛生、安全食品的籤別和判定。
4.3食品處理和監督人員應當在食品加工技術及食品保護原理方面受過適當的培訓，而且 應當知道不良的個人衛生及不衛生操作的危險性。
4.4重要崗位人員必須經專業技術培訓，熟知本崗位衛生質量控制要求，經考核合格後持證上崗。
4.5 建立員工檔案，員工健康檢查、培訓記錄等資料應妥善保存。
5、監督
公司品管部門負責監管衛生質量工作，設置專置專職的監督人員監管全體員工，務必使他們遵守本章的一切規定。