四物雞湯
又到了冬季湯補的時節，推薦一款我珍藏的傳統藥膳湯煲。
這款湯品被譽為「補血調經益氣第一湯」，備受美容大王大S、賴雅妍，吳佩慈等臺港明星推崇和鍾愛。
四物，即當歸、川芎、白芍、熟地四味中藥材。
熟地 味甘性溫，能養肝明目，治療貧血、虛喘，還可以改善神經衰弱。
炒白芍 味酸微苦，性微寒，是補血良藥，可以養血斂陰。
當歸 味甘辛，性溫，可調經止痛。
川芎 味辛，性溫，可以行氣開鬱，活血止痛。
以此四味中藥材為主方，搭配雞，或排骨，再或者羊肉等食材煨制而成的四物湯，補血活血療效顯著，倍受傳統醫者肯定。
這道滋補藥膳湯品，不僅極其適合女性，也同樣適用男性。血虛體弱、面色蒼白，頭暈目眩等症狀的男士可藉此補血益氣。
【四物雞湯】
製作材料：製作材料：黑爪土雞半隻（410g），生薑1塊，通心磨皮蓮10g，枸杞3g； 藥膳四物：熟地15g，當歸15g，川芎5g，炒白芍10g
製作調料：鹽，料酒
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制作過程：（如↓圖所示）
↓1.將雞治淨：去雞臀尖、清除內腹雞肺等，清洗乾淨放置案板。
↓2.將雞腿、雞翅拆卸下來剁塊，雞身部分也斬切成塊備用。
↓3.大鍋坐水，生薑切片拍松入鍋煮開，淋入料酒，下雞塊焯燙至血腥浮沫溢出。
↓4.將雞塊撈出，用流動溫熱水衝淨附著的浮沫，控水後倒入高壓鍋中。
↓5.通心磨皮蓮反覆搓洗至水清，也放入高壓鍋中。
↓6.藥材（四物）以清水快速衝淨後也加入高壓鍋中。
↓7.高壓鍋中注入清水6杯，將鍋中材料掂勻。
↓8.扣好鍋蓋，順時針扳動高壓鍋上手柄，當到「咔嗒」鎖定提示音後，開火烹飪。
↓9.待壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹13分鐘熄火，待高壓鍋壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，
↓10.趁著滾熱的湯水，撒上浸軟的枸杞，酌情加鹽即成。
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