四物雞湯:今天芒種,喝一碗補血湯

2021-02-13 小五的吃喝玩樂

今天是二十四節氣中的芒種，芒種一過，開始了一年的苦夏。據說，在芒種這一天喝四物湯可以補心血。四物湯是中醫補血、養血的經典方藥，用當歸、川芎、白芍、熟地四味中藥組成，源於唐朝藺道人著的《仙授理傷續斷秘方》。四物湯隨著4味中藥材比例的不同，作用也不同。四物雞湯減少了藥材的比例，加入了大棗，熬出來的湯水性質溫和，一家大小都可以喝，但小孩子就不要喝太多。

熬好的四物雞湯無須任何的調味品，味道已恰到好處，拍完照的雞湯已進入我的胃。喝完了，還想再來一碗……

【食材】土雞0.5隻（淨重900g）、當歸8g、熟地10g、白芍5g、川芎5g、紅棗6顆

【做法】

1、土雞洗淨，斬塊。

2、雞肉冷水下鍋，屯去血水，洗去浮沫，待用。

3、準備好當歸、熟地、白芍與川芎等4種中藥。

4、準備好紅棗。

5、紅棗洗淨，紅棗掰去棗核與洗淨的藥材一起放入砂鍋，加入足量清水。

6、大火煮開。

7、加入雞肉。

8、大火煮開，轉小火煮1個小時。

9、熄火，即可實用。

【小五食記】

不加鹽的四物雞湯已經很美味，各位同學可以現實意識，若覺得味道淡了，再根據自己的口味適當加點鹽調味。

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